Co znamená, když je pivo 12?

Dvanáctka na pivu: Mýtus o dvanácti procentech alkoholu

Vidíte na etiketě piva číslo 12 a automaticky se vám vybaví dvanáct procent alkoholu? Zastavte se! V českém pivovarnictví má dvanáctka na pivu úplně jiný význam. Neoznačuje obsah alkoholu, ale množství extraktu původní mladiny (EPM), konkrétně 12 %. Tento údaj v podstatě vyjadřuje, kolik sladu bylo použito při vaření piva. Čím vyšší EPM, tím více sladu a obecně plnější a bohatší chuť.

Mnoho lidí si toto označení mylně vykládá a předpokládá, že dvanáctistupňové pivo obsahuje 12 % alkoholu. Ve skutečnosti je obsah alkoholu v “dvanáctce” obvykle výrazně nižší, pohybující se kolem 4,5-5,5 %. Procentuální obsah alkoholu je vždy uveden zvlášť na etiketě, často menším písmem, ale je důležité si ho všímat.

Dalším častým omylem je spojování stupňovitosti s dobou zrání piva. Dvanáctka na etiketě nevypovídá nic o délce zrání. Zrání piva je komplexní proces, jehož délka závisí na mnoha faktorech, včetně druhu piva a pivovarnické technologie.

Takže příště, až uvidíte pivo označené jako “12°”, vzpomeňte si, že se nejedná o silný alkoholický nápoj, ale o pivo s 12% extraktem původní mladiny. Zaměřte se na údaj o obsahu alkoholu, abyste věděli, co přesně pijete. Ať už preferujete ležák, plzeň nebo jiné pivo, pochopení významu stupňovitosti vám pomůže lépe se orientovat v bohatém světě českého piva.