Jak dlouho může být naložené maso v lednici?

Kolik dní vydrží maso v lednici? Krátký průvodce pro bezpečné uchovávání

Otázka trvanlivosti masa v lednici je pro každého kuchaře klíčová. Přestože se zdá jednoduchá, odpověď není jednoznačná a závisí na několika faktorech, především na druhu masa a způsobu jeho úpravy. Nesprávné skladování může vést k zdravotním problémům, proto je důležité dodržovat základní pravidla.

Čerstvé maso:

• Vepřové a hovězí: Čerstvé vepřové a hovězí maso, pokud je správně zabalené a skladované při teplotě kolem 4 °C, si zachová optimální kvalitu a bezpečnost po dobu maximálně pěti dnů. Po uplynutí této doby se začne zhoršovat jak jeho chuť, tak i jeho bezpečnostní profil. Všimněte si změny barvy, vůně a textury. Jakákoli pochybnost by měla vést k jeho znehodnocení.

• Kuřecí: Kuřecí maso je náchylnější k bakteriální kontaminaci než maso hovězí či vepřové. Proto je jeho trvanlivost kratší. Doporučuje se ho spotřebovat do dvou dnů od nákupu. Opět platí, že důležitá je jeho čerstvost při nákupu a správné skladování.

Vliv marinády:

Zajímavým faktorem prodloužení trvanlivosti masa je marináda. Přestože samotná marináda nezničí bakterie, může v některých případech mírně prodloužit dobu, po kterou je maso bezpečné k jídlu. Zde však musíme být opatrní, jelikož samotná marináda nemůže kompenzovat nedostatečnou hygienu a nesprávné skladování.

• Vepřové a hovězí s marinádou: Použití marinády může prodloužit dobu, po kterou je vepřové a hovězí maso vhodné k přípravě, přibližně na týden.

• Kuřecí s marinádou: I v případě kuřecího masa může marináda mírně prodloužit trvanlivost, a to až na pět dní. I zde však platí, že je důležitější čerstvost surovin a správné skladování.

Důležité upozornění:

Výše uvedené doby jsou pouze orientační. Vždy je důležité posoudit čerstvost masa organolepticky – zkoumat jeho barvu, vůni a texturu. Jakákoli změna barvy, nepříjemný zápach nebo slizká textura jsou jasným signálem k jeho vyhození. Nepoužívejte maso, o jehož čerstvosti si nejste jisti. Zdraví je na prvním místě! Dodržujte zásady správné hygieny při manipulaci s masem a pečlivě ho skladujte.