Jak dlouho restovat krkovici?

Jak dlouho restovat krkovičku?

Krkovice je lahodný kus masa, který se hodí jak na pečení, tak i na restování. Při restování krkovice je klíčové dodržet správný čas, aby se maso podařilo perfektně připravit, aniž by bylo suché či nedostatečně propečené.

Než se pustíte do restování, krkovičku není potřeba marinovat. Naproti tomu je důležité ji naklepat, aby se maso lépe propeklo a nemělo tendenci se zvedat. Po naklepání ji osolíme a opepříme. V případě přání můžete použít i další koření, jako je tymián, oregano nebo rozmarýn.

Restujeme ji na rozpáleném oleji z obou stran. Doba restování závisí na tloušťce krkovice a požadované propečení. Obecně platí, že pro střední propečení krkovice o tloušťce kolem 2 cm budete restovat asi 10-12 minut na každé straně. Ale neberte tento čas jako dogma. Důležité je sledovat barvu masa. Uvnitř by mělo být růžové. Pokud chcete maso propečené do růžova, čas prodlužujte postupně o 2 minuty až se dosáhnete požadované barvy.

Jak poznat, že je krkovice propečená?

• Růžové maso uvnitř: pro střední propečení.
• Hnědé okraje a hnědé uvnitř: pro propečené maso.

Důležité:

• Teplota: Ujistěte se, že je olej opravdu rozpálený. Restujte na středním až vysokém plameni.
• Tloušťka krkovice: U tenčích kusů bude restování kratší, u tlustších delší.
• Sledovat barvu: Nebojte se maso kontrolovat a postupně přidávat čas na restování.
• Není nutné krkovičku obracet pokaždé: Pokud vidíte, že je krkovice už na straně na které jste začali restovat krásně a rovnoměrně zhnědlá, můžete se soustředit na opačnou stranu.

Po restování nechte krkovičku pár minut odpočinout, aby se šťávy v masu rovnoměrně rozprostřely. Tímto krokem zabráníte vyschnutí a maso bude chutnější. A pak už se můžete pustit do lahodné hostiny!