Jak dlouho se vaří zelenina do polévky?

Tajemství chutné zeleninové polévky: Jak dlouho vařit zeleninu?

Připravit výbornou polévku z čerstvé zeleniny je jednodušší, než se zdá. Důležité je dodržet několik základních zásad, a to i v případě, že si přejete polévku zkonzumovat během krátké doby.

1. Začněte studené: Zeleninu omyjte a vložte do hrnce se studenou vodou. Teplota vody během vaření postupně stoupá a zelenina se tak pomalu a rovnoměrně vaří. To zachovává její přirozenou barvu i vitamíny.

2. Bez soli na startu: Sůl do zeleninového vývaru přidejte až po 10 minutách vaření. Sůl totiž způsobuje, že se zelenina vaří rychleji a ztrácí tak na objemu a chuti.

3. Vařte s citem: Není potřeba, aby voda prudce vařila. Ideální je mírné bublání, které zajistí pomalé a šetrné vaření. Délka vaření se pak liší podle druhu zeleniny:

• Měkké zeleniny: (mrkev, celer, cibule, brambory, dýně) stačí vařit 30 minut.
• Rychlé zeleniny: (cuketa, rajčata, hrášek, fazole, špenát) stačí 10 minut.

Tip: Chcete-li rychlou polévku, vařte zeleninu pouze 10 minut od zvolna varu.

Pro ještě lepší výsledek:

• Můžete experimentovat s kořením. Do polévky přidejte tymián, bazalku, oregano, kmín nebo petržel.
• Pro hustší polévku můžete do hrnce přidat 1–2 lžíce hladké mouky.
• Polévku dochuťte solí, pepřem a citrónovou šťávou.

Nyní už máte vše, co potřebujete k přípravě chutné a zdravé zeleninové polévky. Nebojte se experimentovat s druhy zeleniny a kořením a užijte si lahodný vývar plný vitamínů.