Jak dlouho vydrží korpus na dort v lednici?

Jak dlouho vydrží korpus na dort v lednici a co dělat, když potřebujete víc času?

Upečli jste dokonalý korpus na dort, ale nestíháte ho hned zpracovat? Nebo vám zbyl kousek po oslavě a nechcete ho vyhodit? Pak je důležité vědět, jak ho správně uskladnit, aby si zachoval svou chuť a strukturu.

Základní pravidlo zní: v lednici vám korpus na dort vydrží přibližně 3 dny. Tato doba je ideální, pokud plánujete dort dotvořit v blízké budoucnosti. Proč tak krátce? Důvodem je, že korpus, i dobře propečený, obsahuje vlhkost, která se v teplém prostředí lednice stává živnou půdou pro plísně a bakterie. Navíc, chlad v lednici může korpus vysušit a ztvrdnout.

Jak zajistit, aby těch 3 dny v lednici byly co nejefektivnější?

• Dokonale vychlaďte: Než korpus uložíte do lednice, nechte ho kompletně vychladnout. Teplý korpus by v lednici kondenzoval a vytvořil vlhkost, která urychlí zkázu.
• Důkladně zabalte: Zabalte korpus do potravinářské fólie. Snažte se, aby byl povrch korpusu co nejlépe chráněný před vzduchem. Alternativně můžete použít vzduchotěsnou nádobu.
• Udržujte lednici čistou: Čistá lednice = méně bakterií = delší trvanlivost vašeho korpusu.

Co když potřebujete korpus uchovat déle než 3 dny? Řešení je mrazák!

Mrazák je skvělý pomocník pro uchování korpusů na delší dobu. Správně zamražený korpus si zachová svou chuť a strukturu až po dobu 3 měsíců!

Jak na to?

• Stejně jako u lednice: Dokonale vychlaďte!
• Balení je klíčové: Nejprve korpus obalte pečlivě do potravinářské fólie. Poté ho ještě zabalte do alobalu. Dvojité balení zamezí vysychání korpusu a tvorbě “mrazničkového zápachu”.
• Označte si datum: Napište na balíček datum zamrazení. Usnadní vám to kontrolu trvanlivosti.

Rozmrazování – jak na to, aby byl korpus jako čerstvý?

Nejlepší způsob, jak rozmrazit korpus, je pomalé rozmrazování v lednici. Vyjměte ho z mrazáku den předem a dejte ho do lednice. Díky pomalému rozmrazování si korpus zachová více vlhkosti a nebude tak suchý.

Tipy na závěr:

• Přidání sirupu: Pokud máte pocit, že je korpus po rozmrazení sušší, můžete ho lehce pokropit cukrovým sirupem.
• Kvalita ingrediencí: Použití kvalitních ingrediencí při pečení korpusu má vliv i na jeho trvanlivost.
• Pozor na plíseň: Pokud se na korpusu objeví plíseň, vyhoďte ho celý, i když se vám zdá, že se plíseň objevila jen na malém kousku.

S těmito radami budete mít vždy po ruce lahodný a čerstvý korpus na dort, ať už ho potřebujete za pár dní, nebo až za pár měsíců.