Kdy osolit vodu na těstoviny?

Sůl do těstovin: Kdy je ten správný čas?

Vaření těstovin se zdá být jednoduchou záležitostí, ale i v tomto procesu existují malé detaily, které mohou ovlivnit konečný výsledek. Jedním z nich je správné načasování přidání soli do vody. Zatímco někteří ji sypem do hrnce ještě před vařením, optimální chutě a textury těstovin dosáhnete, když sůl přidáte až po zavaření vody.

Proč právě až po zavaření? Přidání soli do studené vody sice nepatrně urychlí var, ale zároveň zvýší korozi hrnce, a to zejména u hliníkových. Důležitější však je, že sůl přidána do vroucí vody se okamžitě rozpustí a rovnoměrně se rozptýlí, což zajistí, že těstoviny absorbují optimální množství soli během vaření.

A kolik soli je vlastně potřeba? Zde platí pravidlo “mořské vody”. Voda na těstoviny by měla být dostatečně slaná, aby se blížila slanosti moře. Nebojte se proto sůl přidávat štědře. Množství soli, které byste intuitivně použili, pravděpodobně nebude stačit. Raději přidejte více, než méně. Přesolené těstoviny se totiž dají snadněji napravit propláchnutím pod tekoucí vodou, než těstoviny nedosolené, jejichž chuť se už obtížně zachraňuje.

Správné načasování a množství soli jsou klíčové pro dosažení perfektní chuti a textury těstovin. Sůl dodá těstovinám nejen slanou chuť, ale také pomůže uvolnit škrob, který jim dodá příjemnou hedvábnost. Dodržováním tohoto jednoduchého pravidla pozdního solení poznáte rozdíl a vaše těstoviny se povznesou na novou úroveň. Experimentujte a najděte si ideální poměr soli pro váš typ těstovin a vaši chuť.