Jak dlouho zavařovat vývar?

Uchovejte si chuť léta: Zavařování vývarů pro chladné dny

Voní vám z kuchyně omamná vůně hovězího, kuřecího nebo zeleninového vývaru? Proč si tuto lahodnou esenci neuchovat i na později, kdy se dny zkrátí a venku zavládne chlad? Zavařování vývarů je skvělý způsob, jak si dopřát kousek letní pohody i v zimních měsících a zároveň ušetřit čas v kuchyni. Správně zavařený vývar vydrží měsíce a poslouží jako základ pro polévky, omáčky nebo rizota.

Dnes se zaměříme na to, jak správně zavařit vývar a na co si dát pozor. Klíčem k úspěchu je dodržení správné doby zavařování, která se liší v závislosti na typu vývaru a velikosti sklenic. Rovněž je důležité zvolit správnou metodu zavařování – tlakový hrnec nebo klasický hrnec s vodní lázní.

Zavařování v tlakovém hrnci: Tato metoda je rychlejší a efektivnější. Tlak uvnitř hrnce umožňuje dosáhnout vyšší teploty, což zkracuje dobu zavařování a zároveň spolehlivě ničí bakterie. Pro zavařování vývarů v tlakovém hrnci platí následující časy:

• Hovězí vývar: 25 minut pro 0,5l sklenice a 30 minut pro 1l sklenice.
• Kuřecí vývar: 20 minut pro 0,5l sklenice a 25 minut pro 1l sklenice.
• Zeleninový vývar: 15 minut pro 0,5l sklenice a 20 minut pro 1l sklenice.

Zavařování v klasickém hrnci (vodní lázeň): Tato metoda je sice časově náročnější, ale stále velmi účinná. Sklenice s vývarem se ponoří do hrnce s vodou a zavařují se delší dobu. Při zavařování v klasickém hrnci je nutné dobu zavařování oproti tlakovému hrnci prodloužit o 15-20 minut. Dbejte na to, aby sklenice byly zcela ponořené ve vodě.

Důležité tipy pro zavařování vývarů:

• Před zavařováním sklenice důkladně umyjte a sterilizujte. Víčka by měla být nová a nepoškozená.
• Vývar nalijte do sklenic horký, nechte asi 2 cm pod okraj.
• Před uzavřením sklenic otřete okraj čistou utěrkou, aby se víčko dobře přichytilo.
• Po zavařování nechte sklenice vychladnout v hrnci, ve kterém se zavařovaly. Tím se minimalizuje riziko prasknutí sklenic v důsledku teplotního šoku.
• Po vychladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka správně uzavřená. Pokud se víčko prohne dovnitř, sklenice je správně zavařená.

Zavařování vývarů je jednoduchý a efektivní způsob, jak si uchovat chuť léta na dlouhé zimní měsíce. Dodržujte výše uvedené rady a užijte si lahodné domácí vývary kdykoliv budete chtít. S trochou snahy si tak zajistíte zásobu chutného a zdravého základu pro vaše kulinářské výtvory. Ať už zvolíte hovězí, kuřecí nebo zeleninový vývar, zavařování vám umožní vychutnat si jeho plnou chuť i mimo sezónu.