Jak nahradit smetanu ke šlehání?

Smetana ke šlehání došla? Nezoufejte! Alternativy pro vaření i pečení

Smetana ke šlehání je klíčovou ingrediencí mnoha receptů, dodává jim krémovost, nadýchanost a bohatou chuť. Co ale dělat, když se vám doma zásoby vyčerpají a vy ji nutně potřebujete? Naštěstí existuje několik alternativ, které vám pomohou překlenout krizovou situaci, i když ne vždy se dají úplně stejně vyšlehat do pevné šlehačky.

Pro zjemnění omáček a polévek:

Jednoduchým a rychlým řešením pro zahuštění a zjemnění omáček a polévek je kombinace mléka a tuku. Smíchejte 200 ml mléka s 50-80 ml rozpuštěného másla. Máslo dodá směsi krémovou texturu a chuť, zatímco mléko zajistí potřebný objem. V nouzi lze máslo nahradit i rostlinným olejem, i když chuťový výsledek nebude tak výrazný. Tato směs se sice nedá vyšlehat, ale pro zjemnění pokrmů je plně dostačující.

Pro pečení:

V pečení se nabízí více možností, jak smetanu ke šlehání nahradit:

• Zakysaná smetana: Dodá těstu vláčnost a jemnou kyselost. Použijte stejné množství jako v receptu.
• Řecký jogurt: Díky své husté konzistenci je výbornou alternativou do krémových náplní a polev. Pro dosažení ještě hladší textury ho můžete prošlehat s trochou mléka.
• Tvaroh: V kombinaci s vajíčkem a trochou mléka dokáže v těstě nahradit smetanu ke šlehání a dodat mu vláčnost.
• Avokádo: Rozmixované avokádo dodá dezertům krémovou texturu a zdravé tuky. Jeho chuť je neutrální a proto se hodí do různých druhů moučníků.
• Kombinace mléka a kukuřičného škrobu: Tato směs dokáže zahušťovat a dodávat krémovitost, zejména do pudinků a krémů. Smíchejte 1 lžíci kukuřičného škrobu se 2 lžícemi studeného mléka a vmíchejte do 200 ml teplého mléka. Za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

Pro šlehání (s omezením):

Získat plnohodnotnou šlehačku bez smetany ke šlehání je sice složitější, ale ne nemožné:

• Plnotučné kokosové mléko (z konzervy): Před použitím ho nechte vychladit v lednici, poté použijte pouze tuhou vrchní vrstvu a šlehejte ji do požadované konzistence. Pozor, kokosové mléko se šlehá hůře než klasická smetana a může se snadno srazit.

Nebojte se experimentovat a najít si tu nejlepší alternativu pro vaše potřeby. Výsledek sice nemusí být vždy identický s použitím smetany ke šlehání, ale často vás příjemně překvapí.