Jak naložit česnek do solí?

Česnek v soli: Tradiční metoda dlouhodobého uchování

Česnek, aromatická a zdravá součást mnoha jídel, se v průběhu času kazí. Abychom si užili jeho ostrou chuť i v zimních měsících, nabízí se tradiční a jednoduchý způsob konzervování – naložení do soli. Tato metoda nejen prodlužuje trvanlivost česneku, ale také mu dodává specifickou, lehce slanou chuť. Na rozdíl od jiných metod, jako je zmrazování, si česnek v soli zachovává svou strukturu a aroma.

Příprava je jednoduchá, ale vyžaduje pečlivost:

1. Kvalitní suroviny: Základem je použití kvalitního, zdravého česneku bez známek plísně či poškození. Nejvhodnější je česnek sklizený v optimálním termínu, s pevnými stroužky.

2. Oloupaný a zpracovaný česnek: Česnek oloupeme a následně buď prolisujeme (pro jemnější konzistenci) nebo rozmixujeme (pro hrubší konzistenci). Volba metody závisí na vašich preferencích a plánovaném použití. Prolisování je vhodné pro použití v pomazánkách, zatímco mixovaný česnek se lépe hodí jako základ pro omáčky nebo dochucovadlo.

3. Správný poměr soli: Klíčem k úspěchu je správný poměr soli a česneku. Na 1 kilogram oloupaného a zpracovaného česneku použijte 300-400 gramů soli. Množství soli záleží na vlhkosti česneku; pokud je česnek více vlhký, použijte více soli. Použijte hrubozrnnou sůl, která lépe absorbuje vlhkost a zároveň se nerozpouští tak snadno jako jemná sůl.

4. Důkladné promíchání: Po přidání soli česnek důkladně promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela a absorbovala veškerou vlhkost. Tím se zabrání tvorbě plísní.

5. Sterilizované sklenice: Pro dlouhodobé uchování je nezbytné použít sterilizované sklenice. Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte vařením ve vroucí vodě po dobu alespoň 10 minut. Následně je nechejte důkladně vyschnout.

6. Naplnění a uzavření: Sterilizované sklenice naplňte připravenou směsí česneku a soli. Povrch směsi zasypejte tenkou vrstvou soli, aby se zabránilo přístupu vzduchu. Sklenice pevně uzavřete.

7. Skladování: Naplněné sklenice uchovávejte na suchém, chladném a tmavém místě. Ideální teplota je kolem 10-15 °C. Česnek by se měl uchovat po několik měsíců, někdy i déle, aniž by ztratil na kvalitě.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro výraznější chuť můžete přidat k česneku i jiné koření, například nové koření, bobkový list či kmín.
• Před použitím česnek důkladně opláchněte od soli.

Naložený česnek v soli představuje praktický a efektivní způsob, jak si užít čerstvou chuť česneku po celou zimu. Vyzkoušejte tento tradiční postup a přesvědčte se sami!