Jak se dělá pajšl?

Jak uvařit lahodný pajšl

Pajšl je tradiční český pokrm z hovězích vnitřností, známý svou plnou chutí a výživnou hodnotou. Připravit si jej můžete jednoduše v pohodlí domova a vychutnat si tak skvělý gastronomický zážitek.

Ingredience:

• 1 kg hovězích vnitřností (játra, slezina, ledvinky, srdce)
• 1 velká cibule
• 1 citrón
• 1 lžíce sádla
• 0,5 l vody
• 1 lžíce hladké mouky
• 150 ml smetany ke šlehání
• Sůl, pepř podle chuti

Postup:

1. Orestujte cibuli: Na pánvi rozehřejte sádlo a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidejte vnitřnosti: Do pánve přidejte očištěné a nakrájené vnitřnosti. Osolte, opepřete a za občasného míchání duste, dokud nezměknou.
3. Přidejte citrón a vodu: Nakrájejte citrón i s kůrou na plátky a přidejte jej do pánve spolu s vodou. Pokračujte v dušení, dokud se voda téměř neodpaří.
4. Uvařte jazyk: Mezitím uvařte hovězí jazyk v osolené vodě do měkka. Po uvaření jej oloupejte a nakrájejte na plátky.
5. Přidejte jazyk: Do pánve s vnitřnostmi přidejte nakrájený jazyk a důkladně promíchejte.
6. Zahustěte smetanou: V malé misce rozmíchejte smetanu s moukou. Přidejte ji do pánve a promíchejte, aby se vytvořila hladká omáčka.
7. Povařte: Přiveďte omáčku k varu a povařte ji několik minut, dokud nezhoustne.
8. Dochutíte: Podle chuti přisolte a případně dokyselte citrónovou šťávou.

Podávání:

Pajšl podávejte s čerstvým pečivem, bramborovým knedlíkem nebo rýží.