Jak se dělá vývar v papiňáku?
Pro přípravu vývaru v tlakovém hrnci je důležité si uvědomit, že by se neměl vařit, ale táhnout. Papiňák umožní dosáhnout vyšších teplot než v běžném hrnci, přičemž zachová intenzivní chuť a aroma, které by se jinak ztratily odpařováním. Díky rychlé extrakci získáte silný vývar v kratším čase.
Jak připravit vývar v papiňáku
Vývar připravený v papiňáku je delikátní a nabízí rychlou přípravu zachovávající intenzivní chuť a aroma. Na rozdíl od běžného vaření v hrnci, papiňák umožňuje dosáhnout vyšších teplot, což zkracuje dobu přípravy a zachovává nutriční hodnotu surovin.
Postup:
-
Připravte si suroviny: Shromážděte své oblíbené kosti, maso (volitelné) a zeleninu (jako je cibule, mrkev a celer).
-
Naplňte papiňák: Umístěte suroviny do papiňáku a přidejte dostatek vody, aby je zakryla.
-
Uzavřete a uzamkněte víko: Ujistěte se, že je víko pevně uzavřené a uzamčené, aby se vytvořil tlak.
-
Zahřejte a udržujte tlak: Zahřejte papiňák na sporáku na vysoký plamen, dokud nedosáhne provozního tlaku. Poté snižte plamen na střední teplotu a udržujte tlak po dobu 45-90 minut, v závislosti na požadované intenzitě vývaru.
-
Vypněte a nechte vychladnout: Po uplynutí požadované doby vypněte sporák a nechte papiňák přirozeně vychladnout, dokud netlak poklesne. Nikdy neotvírejte papiňák, dokud tlak neklesne.
-
Sceďte a ochuťte: Jakmile tlak poklesne, otevřete víko a vývar sceďte přes sítko. Podle chuti osolte a opepřete.
Tipy:
- Pro bohatší chuť přidejte koření, bylinky nebo kořenovou zeleninu.
- Přidáním masa do vývaru získáte silnější chuť.
- Pokud nemáte papiňák, můžete vývar připravit i v běžném hrnci, ale počítejte s delší dobou vaření (až 4 hodiny).
- Využijte papiňák také pro přípravu polévek, omáček a dušených pokrmů, kde zkrácená doba vaření zachovává texturu a živiny.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.