Jak se dělají kapří hranolky?

Křupavé kapří hranolky: Tajemství perfektní pochoutky

Kapr, tradiční součást české štědrovečerní večeře, nemusí končit jen smažený v trojobalu. Hledáte-li originální a chutnou alternativu, zkuste kapří hranolky. Tento recept vám ukáže, jak z kapra připravit křupavou a lahodnou pochoutku, která potěší malé i velké strávníky.

Zapomenete na klasický trojobal a ponoříte se do světa nových chutí. Tajemství spočívá v marinádě a speciálním obalovacím procesu, který zajistí dokonalou křupavost a šťavnatost uvnitř.

Ingredience:

• Filety z vykostěného kapra (cca 500g)
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• Sůl dle chuti
• Koření na ryby (nebo dle vlastní preference, např. mletý kmín, paprika, pepř)
• Hladká mouka (cca 100g)
• Mletá sladká paprika (2 lžíce)
• Kukuřičný škrob (2 lžíce)
• Olej na smažení

Postup:

1. Příprava kapra: Filety z vykostěného kapra důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte je na hranolky o velikosti cca 2-3 cm.

2. Marinování: V misce smíchejte prolisovaný česnek, sójovou omáčku, sůl a vybrané koření. Do marinády vložte nakrájené kapří hranolky a promíchejte. Nechte marinovat alespoň 15 minut, ideálně v chladničce.

3. Obalování: V jiné misce smíchejte hladkou mouku, mletou papriku a kukuřičný škrob. Marinované kapří hranolky důkladně obalte v této směsi. Přebytečnou mouku oklepejte.

4. Smažení: V hluboké pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na smažení (olej by měl dosahovat teploty cca 170°C). Obalené kapří hranolky smažte dozlatova, z každé strany přibližně 3-5 minut. Hotové hranolky vyjměte z pánve a nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje.

5. Servírování: Kapří hranolky podávejte ihned, dokud jsou křupavé. Skvěle se hodí k bramborové kaši, hranolkům, zeleninovému salátu nebo tatarské omáčce. Můžete je také podávat s citronovými klínky pro extra svěžest.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro extra křupavost můžete do obalovací směsi přidat i trochu strouhanky.
• Pokud nemáte rádi sójovou omáčku, můžete ji vynechat a nahradit ji například citronovou šťávou.
• Pro kontrolu teploty oleje můžete použít dřevěnou špejli. Pokud se kolem ní ihned po ponoření do oleje tvoří bublinky, je olej dostatečně rozpálený.

Dobrou chuť!