Jak se zahušťuje guláš bramborou?

Bramborový guláš hustý jako od babičky: Zahušťovací trik se syrovou bramborou!

Bramborový guláš je poctivé jídlo, které zahřeje u srdce i na těle. Každý kuchař má svůj osvědčený recept, ale jedno je jisté: správná hustota dělá guláš gulášem! Možností, jak dosáhnout té správné konzistence, je nespočet. Dnes se ale zaměříme na trik, který je nenáročný, účinný a využívá to, co už v guláši stejně máme – brambory!

Zahušťování bramborového guláše je poměrně běžné, ale často se setkáváme s použitím brambor uvařených a následně rozmačkaných. My se ale podíváme na kouzlo syrové brambory.

Proč syrová brambora?

Syrová brambora obsahuje velké množství škrobu. Ten se při tepelném zpracování uvolňuje a dokáže efektivně zahustit tekutinu. Použití syrové brambory má hned několik výhod:

• Přirozenost: Zahušťujete ingrediencí, která je už součástí guláše. Žádné cizí chutě ani zahušťovadla!
• Jednoduchost: Nepotřebujete žádné speciální postupy ani ingredience.
• Rychlost: Syrová brambora se v horkém guláši rozvaří během pár minut.

Jak na to? Krok za krokem:

1. Guláš vařte podle vašeho oblíbeného receptu. Důležité je, aby maso bylo téměř měkké.
2. Nastrouhejte syrovou bramboru na jemném struhadle. Množství závisí na množství guláše a požadované hustotě. Začněte s jednou středně velkou bramborou a v případě potřeby přidejte.
3. Nastrouhanou bramboru vmíchejte přímo do hrnce s gulášem. Důkladně promíchejte, aby se brambora rovnoměrně rozptýlila.
4. Nechte guláš probublávat na mírném ohni zhruba 5-10 minut. Brambora se rozvaří a uvolněný škrob zahustí omáčku.
5. Pro ještě hustší konzistenci odklopte pokličku a nechte guláš probublávat bez ní. Tím se odpaří přebytečná tekutina.
6. Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem, nebo mletou paprikou.

Tipy a triky:

• Druh brambor: Nejlépe se hodí varný typ C, který se snadno rozvaří.
• Množství brambor: S množstvím opatrně! Začněte s menším množstvím a v případě potřeby přidejte. Příliš mnoho brambor může guláš udělat příliš kašovitý.
• Alternativa k struhadlu: Pokud nemáte struhadlo, můžete bramboru rozmixovat tyčovým mixérem na kaši a tu vmíchat do guláše.
• Experimentujte! Každý guláš je jiný. Zkoušejte různé odrůdy brambor a množství, abyste našli tu správnou kombinaci pro vás.

Závěr:

Zahušťování bramborového guláše syrovou nastrouhanou bramborou je skvělý způsob, jak dosáhnout té správné hustoty bez použití zahušťovadel. Je to jednoduché, přirozené a efektivní. Tak co, vyzkoušíte to? Vaše babička by byla pyšná! A co vy, máte nějaký svůj tajný trik na zahuštění guláše? Podělte se s ním v komentářích!