Jak skladovat čerstvě vyuzené maso?

Jak uchovat lahodnou chuť uzeného masa co nejdéle?

Vůně čerstvě vyuzeného masa linoucí se zahradou je nezaměnitelná. Ať už jste udili šunku, klobásy, bůček nebo rybu, správné skladování je klíčové pro zachování delikátní chuti a prodloužení trvanlivosti. Zatímco horké uzené láká k okamžité konzumaci, chvilka trpělivosti se vyplatí. Správným postupem si pochutnáte na lahodném uzeném i za několik dní, a dokonce týdnů.

Prvním a nejdůležitějším krokem po vyjmutí masa z udírny je jeho důkladné vychladnutí. Neukládejte horké maso přímo do lednice! Prudká změna teploty může způsobit kondenzaci vlhkosti, což vytváří ideální prostředí pro množení bakterií. Nechte uzené vychladnout na čistém, suchém a chladném místě, nejlépe s proudícím vzduchem. Můžete ho zavěsit na háky, položit na mřížku nebo rozložit na talíř.

Jakmile maso vychladne, je čas na jeho uskladnění. Zapomeňte na neprodyšné plastové krabičky a sáčky. Uzavřené prostředí podporuje zapaření, množení bakterií a následnou zkázu masa. Ideální volbou pro uchování čerstvě vyuzeného masa je prodyšný obal. Můžete použít například:

• Papírové sáčky: Klasické hnědé papírové sáčky umožňují cirkulaci vzduchu a zabraňují hromadění vlhkosti.
• Bavlněné utěrky: Obalte maso do čisté bavlněné utěrky, která absorbuje přebytečnou vlhkost a zároveň umožňuje masu “dýchat”.
• Talíř s volným krytem: Uzené maso můžete uložit na talíř a volně ho přikrýt alobalem nebo pergamenovým papírem, aby se na něj neprášilo.
• Speciální prodyšné nádoby: Na trhu jsou k dostání speciální nádoby určené pro skladování uzenin, které zajišťují optimální cirkulaci vzduchu.

Takto uskladněné uzené maso uložte do lednice, ideálně do její chladnější části. Při dodržení těchto postupů vám čerstvě vyuzené maso v lednici vydrží minimálně dva týdny, někdy i déle, záleží na druhu masa a způsobu uzení. Pravidelně kontrolujte stav masa a v případě jakýchkoli známek zkažení (změna barvy, zápachu, slizký povrch) ho raději vyhoďte.

Dobrou chuť!