Jak smažit prejt?

Smažený prejt: Zapomeňte na troubu a objevte novou dimenzi chutí

Prejt, ta specifická zabijačková pochoutka, má v české kuchyni své nezastupitelné místo. Klasický způsob přípravy v troubě je sice jednoduchý, ale my se dnes zaměříme na alternativu, která prejt posune o úroveň výš: smažení.

Proč zrovna smažit prejt? Kromě rychlejší přípravy se jedná o způsob, jak docílit fantasticky křupavé kůrky a zároveň si zachovat vláčný vnitřek. Zapomeňte na sušší prejt z trouby a připravte se na explozi chutí!

Jak na to? Postup krok za krokem:

1. Výběr prejte: Sáhněte po kvalitním prejtu, ideálně od řezníka, kterému důvěřujete. Důležité je, aby nebyl příliš vodnatý, jinak se při smažení bude rozpadat. Pokud máte možnost, vyberte si prejt s vyšším obsahem masa, který bude po usmažení chutnější.

2. Příprava prejte: Před smažením je důležité prejt správně připravit.

   • Krájení: Prejt nakrájejte na plátky o tloušťce cca 1 cm. Příliš tenké plátky se mohou lámat, příliš silné se zase nemusí dobře prohřát.
   • Naříznutí: Každý plátek nařízněte po obvodu křížem, aby se při smažení nekroutil a nepraskal.

3. Smažení: Vyberte si vhodný tuk pro smažení. Ideální je sádlo, které dodá prejtu tu pravou zabijačkovou chuť. Alternativou může být i kvalitní rostlinný olej, například řepkový.

   • Rozehřátí tuku: V pánvi rozehřejte dostatečné množství tuku. Tuk musí být horký, ale ne kouřící. Optimální teplota se pozná, když se kolem vloženého kousku chleba začnou ihned tvořit bublinky.
   • Smažení: Plátky prejtu vložte do pánve tak, aby se nedotýkaly. Smažte z obou stran dozlatova, přibližně 3-4 minuty z každé strany.
   • Odstranění přebytečného tuku: Hotový prejt vyjměte z pánve a nechte okapat na papírových ubrouscích, abyste se zbavili přebytečného tuku.

Tipy a triky pro dokonalý smažený prejt:

• Předem si prejt nakrájejte a nařízněte: Ušetříte si čas a zajistíte rovnoměrné propečení.
• Nepřeplňujte pánev: Smažte prejt v menších dávkách, aby se teplota tuku příliš nesnížila.
• Otočte prejt jen jednou: Zbytečné otáčení vede k nasátí většího množství tuku.
• Experimentujte s kořením: Před smažením můžete prejt posypat kmínem, majoránkou nebo čerstvě mletým pepřem.
• Podávejte hned: Nejlepší je smažený prejt konzumovat ihned po usmažení, dokud je křupavý a horký.

S čím podávat smažený prejt?

Tradičně se smažený prejt podává s vařenými bramborami, kysaným zelím nebo kvašenými okurkami. Nezapomeňte na čerstvý chléb a hořčici nebo křen. Skvěle se hodí i cibule nakrájená na kolečka.

Závěrem:

Smažený prejt je jednoduchý, ale nesmírně chutný pokrm, který stojí za vyzkoušení. Připravte se na to, že se stane stálicí ve vašem jídelníčku! Zapomeňte na troubu a objevte kouzlo křupavé kůrky a vláčného vnitřku, které vám smažení přinese. Dobrou chuť!