Jak správně naložit krkovici na gril?

Správné naložení krkovice na gril

Krkovice je lahodný a šťavnatý kus masa, který se skvěle hodí na grilování. Správným naložením krkovice zajistíte její dokonalou chuť a křehkost. Zde je návod, jak na to:

Krok 1: Připravte solný roztok

Do velké nádoby nalijte 3 litry vody a přidejte 19 gramů soli na litr vody. Pro růžovou barvu masa můžete přidat rychlosůl.

Krok 2: Namočte krkovici

Krkovici důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami. Vložte ji do solného roztoku a ujistěte se, že je úplně ponořená.

Krok 3: Nechte marinovat

Nechte krkovici marinovat v solném roztoku po dobu 12 až 24 hodin. Čím déle ji budete marinovat, tím bude křehčí.

Krok 4: Opláchněte a osušte

Po uplynutí doby marinování krkovici vyjměte ze solného roztoku a opláchněte ji studenou vodou. Osušte ji papírovými utěrkami.

Krok 5: Připravte koření

Smíchejte své oblíbené koření na maso. Můžete použít například sůl, pepř, papriku, česnekový prášek nebo bylinky.

Krok 6: Okořeňte krkovici

Krkovici štědře okořeňte připravenou směsí.Ujistěte se, že je rovnoměrně pokrytá.

Krok 7: Grilujte

Připravte gril na nepřímé grilování. Položte krkovici nad nepřímou zónu tepla a grilujte při teplotě asi 120 až 150 °C po dobu 2 až 3 hodin.

Krok 8: Zkontrolujte teplotu

Vložte teploměr do nejsilnější části krkovice. Maso je hotové, když vnitřní teplota dosáhne 63 °C pro středně propečené maso.

Krok 9: Nechte odpočívat

Po ugrilování vyjměte krkovici z grilu a nechte ji 10 minut odpočívat pod alobalem. To umožní šťávám, aby se rovnoměrně rozložily po celém mase.

Krok 10: Nakrájejte a podávejte

Nakrájejte krkovici na plátky a podávejte ji s oblíbenými přílohami.

Tipy:

• Pro ještě více chuti můžete krkovici před naložením potřít hořčicí.
• Do solného roztoku můžete přidat další přísady, jako jsou cukr, med nebo koření, aby se zvýraznila chuť masa.
• Během grilování krkovici neotáčejte příliš často. Přílišné otáčení může způsobit, že maso ztratí šťávy.
• Pokud nemáte teploměr, můžete zkontrolovat, zda je krkovice hotová, tím, že do ní píchnete špejlí. Pokud vytéká čirá šťáva, je maso hotové.