Jak správně zamrazit vývar?

Zamražení vývaru: Uchovejte si chuť léta i v zimě

Domácí vývar je kulinářský poklad. Jeho vůně provoní celý dům a chuť dodá hloubku polévkám, omáčkám i rizotům. Co ale s ním, když ho uvaříte více, než dokážete spotřebovat? Řešení je jednoduché: zamrazte ho! Správné zamrazení vývaru zajistí, že si uchová všechny své cenné vlastnosti a chuť po dobu až tří měsíců. Vyhnete se tak plýtvání a budete mít po ruce lahodný základ pro vaření kdykoliv.

Krok za krokem k dokonale zamrazenému vývaru:

1. Zchlazení: Trpělivost přináší dokonalost

Než vývar uložíte do mrazáku, je naprosto klíčové nechat ho důkladně vychladnout. Horký vývar v mrazáku nejenže zvýší spotřebu energie, ale také může negativně ovlivnit texturu a chuť po rozmrazení. Nejprve ho nechte vychladnout na pokojovou teplotu, ideálně v hrnci ponořeném do studené vody. Tento proces urychlí chladnutí a zabrání množení bakterií. Poté ho přemístěte do lednice a nechte ho tam úplně vychladnout, nejlépe přes noc.

2. Porcování: Myslete na budoucnost

Studený vývar je připraven k porcování. Rozdělení na menší porce je praktické z několika důvodů. Zaprvé, rozmrazíte si jen tolik, kolik skutečně potřebujete, a vyhnete se tak opakovanému zmrazování, které by mohlo zhoršit kvalitu vývaru. Zadruhé, menší porce se rozmrazí mnohem rychleji. Vývar můžete zamrazit v sáčcích na led, které jsou ideální pro odměření menších množství, například na dochucení omáček. Pro větší porce se hodí plastové nádoby s víčkem nebo speciální sáčky určené k mrazení potravin. Nezapomeňte nádoby či sáčky naplnit jen do cca 80 % jejich objemu, protože vývar při zmrazování zvětší svůj objem.

3. Mrazení: Správná technika je důležitá

Nádoby s vývarem uložte do mrazáku. Pokud používáte sáčky, je vhodné je uložit naplocho na plech, aby se rovnoměrně zamrazily a snadno se skladovaly. Po úplném zmrazení je můžete naskládat na sebe, čímž ušetříte místo v mrazáku.

4. Označování: Přehlednost nade vše

Nepodceňujte důležitost popisků! Nádoby s vývarem vždy pečlivě označte datem zamrazení. To vám pomůže udržet přehled o tom, jak dlouho je vývar v mrazáku a spotřebovat ho v optimální době, tedy do tří měsíců. Můžete také připsat druh vývaru (kuřecí, hovězí, zeleninový) a případně i další informace, například zda je vývar solený či okořeněný.

Dodržením těchto jednoduchých kroků si zajistíte, že váš domácí vývar zůstane i po rozmrazení lahodný a plný chuti. Budete tak mít po ruce skvělý základ pro vaření po celý rok a budete moci kdykoliv snadno a rychle připravit chutné a výživné pokrmy.