Jak tmavá jíška?
Pro přípravu tmavé jíšky rozpalte tuk do světlehněda v kastrolu (ideálně hliníkovém nebo nerezovém). Následně vmíchejte mouku a za stálého míchání na mírném ohni pražte do ztmavení. Pro dosažení sytější barvy a zamezení hořkosti přidejte v průběhu hnědnutí špetku tlučeného cukru a dál míchejte. Dbejte, aby se cukr nepřipálil.
Tmavá jíška: Základ pro intenzivní chutě
Tmavá jíška je zásadním základem pro přípravu omáček, polévek a dalších pokrmů. Jedná se o směs rozpuštěného tuku a opražené mouky, která dodává intenzivní barvu a bohatou chuť.
Ingredience
- Tekutý tuk (např. rostlinný olej, máslo nebo sádlo)
- Hladká pšeničná mouka
Postup
- V hrnci s tlustým dnem (např. hliníkovém nebo nerezovém) rozpalte tuk na střední teplotu.
- Pomalu přisypte mouku za stálého míchání.
- Snižte teplotu na minimum a smažte směs do světle hnědé barvy. Míchání je důležité, aby se zabránilo spálení mouky.
- Pro sytější barvu přidejte špetku tlučeného cukru a pokračujte v míchání. Buďte opatrní, aby se cukr nepřipálil.
Tipy
- Pro přípravu tmavší jíšky nechte směs smažit déle.
- Pokud se jíška začne připalovat, odstavte hrnec z ohně a přidejte trochu studené vody.
- Tmavou jíšku můžete připravit také v troubě. Smíchejte mouku s tukem v poměru 1:1 a rozetřete na plech. Pečte při teplotě 180 °C po dobu 10-15 minut, nebo dokud neztmavne.
Použití
Tmavá jíška se používá k zahušťování a ochucení omáček, polévek, dušených pokrmů a dalších receptů. Dodává pokrmům intenzivní tmavou barvu a bohatou chuť.
Uchovávání
Tmavou jíšku lze uchovávat až 2 týdny v chladničce v uzavřené nádobě. Před použitím jíšku rozmíchejte.
#Hluboká Jíška#Jíška Tmavá#Tmavá JíškaNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.