Jak udělat brokolici na pánvi?

Brokolice z pánve: Od křupavé zeleniny k lahodnému pokrmu

Brokolice, zeleninový poklad plný vitamínů a vlákniny, se často připravuje vařením v páře nebo ve vodě. Ale věděli jste, že na pánvi dosáhnete naprosto jiné, a mnohdy i chutnější, textury a aroma? Zde je návod, jak připravit brokolici na pánvi tak, aby se stala hvězdou vašeho stolu. A nebojte se experimentovat – recepty níže jsou jen inspirací, kterou si můžete dle libosti upravit.

Způsob 1: Rychlá a křupavá brokolice

Tento recept je ideální pro ty, kteří chtějí rychlou a zdravou večeři. Klíčem k úspěchu je správná příprava brokolice před samotným restováním.

Ingredience:

• 1 středně velká hlávka brokolice, rozdělená na růžičky
• 1-2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• Volitelné: strouhaný česnek, chilli vločky, sušená bazalka

Postup:

1. Blanšírování: Růžičky brokolice krátce povařte ve vroucí osolené vodě (cca 2-3 minuty), dokud nezměknou, ale neztratí svoji křupavost. Ihned je sceďte a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
2. Restujte: Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte blanšírované růžičky brokolice a orestujte je za stálého míchání 3-5 minut, dokud nebudou lehce zkaramelizované a křupavé po okrajích.
3. Dochucení: Osolte, opepřete a přidejte dle chuti další koření.

Způsob 2: Brokolice s česnekem a parmazánem

Pro milovníky výraznějších chutí je tu tato varianta, která kombinuje křupavou brokolici s aromatickým česnekem a lahodným parmazánem.

Ingredience:

• 1 středně velká hlávka brokolice, rozdělená na růžičky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce nastrouhaného parmazánu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)

Postup:

1. Příprava brokolice: Postupovat stejně jako v předchozím receptu – brokolici krátce povařte a propláchněte studenou vodou.
2. Restujte: Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte, dokud nezačne vonět. Přidejte brokolici a orestujte ji 5-7 minut, dokud není křupavá.
3. Dochucení: Osolte, opepřete a vmíchejte nastrouhaný parmazán. Podávejte ihned, posypané čerstvou petrželkou.

Tipy pro dokonalou brokolici na pánvi:

• Používejte kvalitní olej s vysokým bodem kouření, jako je olivový nebo řepkový.
• Nepřeplňujte pánev, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
• Brokolici nepřekračujte, aby zůstala křupavá.
• Experimentujte s kořením a bylinkami – skvěle se hodí například kari, kurkuma, kmín nebo oregano.

Ať už zvolíte jakýkoli recept, brokolice z pánve vám zaručeně zpestří jídelníček. Dobrou chuť!