Jak udělat cibulovou omáčku?

Jak připravit lahodnou cibulovou omáčku

Cibulová omáčka je skvělý základ pro mnoho jídel, od těstovin až po pečené maso. Její příprava je poměrně jednoduchá, a s trochou trpělivosti dosáhnete skvělého výsledku. Tento recept vás provede kroky, jak vytvořit chutnou a krémovou cibulovou omáčku, která zaujme i ty nejnáročnější gurmány.

Ingredience:

• 2 velké cibule, nasekané
• 1 lžíce kmínu
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
• 1 lžíce cukru (pro sladší omáčku)
• 1/2 šálku smetany
• 1/2 šálku hovězího nebo kuřecího vývaru
• 1 lžíce bílého vína (volitelně, pro hloubku chuti)
• 1 lžíce jablečného octa (nebo jiného octa)

Postup:

1. Příprava cibule: Cibule nasekáme najemno. Na pánvi rozpustíme máslo a olivový olej. Na středně vysoké teplotě osmažíme cibuli s kmínem do sklovita. Je důležité, aby cibule zhnědla a provoněla se. Trvá to několik minut. Nepřepalujte ji.

2. Zahuštění omáčky: Přidáme hladkou mouku a promícháme. Osmažíme ji do světle hnědého odstínu. Tímto krokem vytvoříme jíšku, která omáčku zpevní. Je důležité, aby se jíška neopékala, a tak získala hořkou příchuť.

3. Dochucení: Přidáme sůl, pepř a cukr. Promícháme a do omáčky přidáme hovězí nebo kuřecí vývar. Necháme vřít, dokud se omáčka mírně nezredukuje. Povaření se týká zahuštění a odlehčení omáčky. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu více vývaru. V případě, že chcete, přidáme i bílé víno pro hloubku chuti.

4. Dokončení: Nakonec do omáčky vmícháme smetanu a přidáme jablečný ocet. Omáčku provařte, ale nedovolte, aby se vařila příliš dlouho, aby se smetana nerozvrstvíla. Necháme chvilku povařit a zkontrolujeme dochucení. Ocet přidává zajímavou kyselou chuť.

5. Servírování: Hotovou omáčku podáváme s těstovinami, masem, pečenými bramborami nebo jinými oblíbenými pokrmy.

Tipy:

• Pro intenzivnější chuť cibule použijte cibule s červenou slupkou.
• Pro bohatší chuť můžete omáčku povařit s loupanou a nasekanou mrkví.
• Pokud nemáte hovězí vývar, můžete použít kuřecí nebo zeleninový vývar.
• Pro vegetariánskou variantu použijte rostlinnou smetanu.

Dobrou chuť!