Jak udělat Smazeny sýr se sunkou?

Smažený sýr se šunkou: Tajemství extra křupavosti a žádného úniku!

Smažený sýr je klasika, kterou miluje snad každý. Ale co ho povýšit na nový level přidáním šunky? A co hlavně, jak docílit dokonalé křupavosti a zabránit tomu, aby se sýr roztekl a skončil v oleji? Připravte se na recept, který z vás udělá mistra smaženého sýru se šunkou!

Trik spočívá v detailech. Zapomeňte na suché obalování a připravte se na metodu, která zaručí perfektní výsledek.

Co budete potřebovat:

• Sýr: Tvrdý sýr, ideálně eidam nebo gouda, nakrájený na plátky cca 1 cm silné
• Šunka: Kvalitní šunka dle chuti, nakrájená na plátky odpovídající velikosti sýra
• Hladká mouka: Pro první obalení
• Vejce: Rozšlehaná s trochou soli a pepře (pro pikantnější variantu můžete přidat i špetku pálivé papriky)
• Strouhanka: Nejlépe domácí, pro křupavější výsledek
• Olej: Slunečnicový nebo řepkový, na smažení
• Studená voda: Klíč k dokonalé přilnavosti obalu

Postup:

1. Příprava sýru a šunky: Na plátek sýra položte plátek šunky a přiklopte dalším plátkem sýra. Vytvořte tak sendvič.
2. Koupel ve studené vodě: Toto je klíčový krok, který většina receptů opomíjí! Každý sýrový sendvič krátce ponořte do studené vody a ihned vyjměte. Voda pomůže mouce lépe přilnout a vytvoří tak pevnější základnu pro další vrstvy.
3. Obalování:
   • Mouka: Sýrový sendvič důkladně obalte v hladké mouce. Dbejte na to, aby byl pokrytý ze všech stran.
   • Vejce: Obalený sýr ponořte do rozšlehaných vajec. Opět se ujistěte, že je celý namočený.
   • Strouhanka: Následuje obalení ve strouhance. Opět důkladně, abyste zajistili rovnoměrnou vrstvu.
4. Dvojité obalování pro jistotu: Pro extra křupavost a absolutní jistotu, že se sýr nerozteče, opakujte kroky s vejcem a strouhankou ještě jednou. Tím vytvoříte silnou a nepropustnou bariéru.
5. Smažení: V hluboké pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Teplota by měla být taková, aby se sýr smažil dozlatova, ale aby se strouhanka nespálila.
6. Smažte dozlatova: Obalené sýrové sendviče vkládejte do rozpáleného oleje a smažte z obou stran dozlatova, cca 2-3 minuty z každé strany.
7. Odsajte přebytečný tuk: Hotový smažený sýr vyjměte z oleje a nechte okapat na papírovém ubrousku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Tipy a triky:

• Teplota oleje: Je důležité, aby olej nebyl příliš horký, jinak se strouhanka spálí a sýr se nestihne prohřát.
• Domácí strouhanka: Použijte strouhanku z tvrdšího pečiva, bude křupavější.
• Pikantní varianta: Přidejte do vajec špetku pálivé papriky nebo trošku strouhaného parmazánu do strouhanky.
• Servírování: Podávejte s tatarskou omáčkou, bramborovou kaší nebo hranolkami. Skvěle chutná i s čerstvou zeleninou.

S tímto receptem si připravíte smažený sýr se šunkou, který bude křupavý, chutný a bez jediné kapky rozteklého sýra v oleji. Dobrou chuť!