Jak udělat smažený vajíčka?

Smažená vejce naruby: Křupavá skořápka, tekuté zlato uvnitř

Už vás nebaví klasická smažená vejce? Chcete experimentovat a překvapit své chuťové buňky novou texturou a chutí? Pak vyzkoušejte tuto netradiční metodu, která přináší dokonalý kontrast mezi křupavou obálkou a tekoucím žloutkem: smažená vejce naruby!

Zapomeňte na klasické prasknutí skořápky do rozpáleného tuku. Tady hrají prim oloupaná, obalená a krátce osmažená vejce, která skýtají nečekaný kulinářský zážitek.

Co budete potřebovat:

• Vejce: Nejlépe čerstvá, chlazená. Počítejte minimálně s jedním vejcem na osobu.
• Hladká mouka: Na obalení.
• Vejce: Rozšlehané s trochou soli. Poslouží jako pojivo pro strouhanku.
• Panko strouhanka: Tato japonská strouhanka je klíčem ke křupavosti. Je lehčí a nadýchanější než klasická.
• Olej na smažení: Rostlinný olej nebo rafinovaný kokosový olej. Množství závisí na velikosti pánve, ale vejce by měly být alespoň z poloviny ponořené.
• Papírové utěrky: K odsátí přebytečného tuku.
• Volitelné: Sůl a pepř na dochucení po smažení.

Postup:

1. Šetrné loupání: Uvařte vejce natvrdo, ale tak, aby žloutek zůstal uvnitř stále krémový a tekutý. Ideální doba varu je 5-6 minut. Ihned po uvaření je zchlaďte v ledové vodě, aby se zastavil proces vaření. Opatrně oloupejte skořápku tak, abyste nepoškodili bílek.
2. Trojitý obal:
   • Mouka: Obalte oloupaná vejce v hladké mouce. To zajistí, že se na ně lépe přichytí rozšlehané vejce.
   • Vejce: Ponořte moukou obalené vejce do rozšlehaného vejce se solí. Dbejte na to, aby bylo vejce pokryto rovnoměrně.
   • Panko: Důkladně obalte vejce v panko strouhance. Pečlivě ji vtlačte, aby se dostala i do záhybů.
3. Rychlé smažení: V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Teplota oleje by měla být dostatečně vysoká, aby se panko strouhanka rychle osmažila dozlatova, ale ne příliš vysoká, aby se vejce uvnitř uvařila natvrdo.
4. Zlatavá krása: Obalená vejce opatrně vložte do rozpáleného oleje. Smažte je z každé strany zhruba 15-20 sekund, dokud nedosáhnou krásné zlatavé barvy. Dbejte na to, abyste je nepřetáhli!
5. Odpočinek a dochucení: Vyjměte osmažená vejce a nechte je okapat na papírových utěrkách. Osolte a opepřete podle chuti.

Servírování:

Smažená vejce naruby jsou ideální jako netradiční snídaně, originální předkrm nebo extravagantní doplněk k salátům. Podávejte je ihned po osmažení, aby si zachovaly svou křupavost.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť můžete do rozšlehaného vejce přidat bylinky (např. petrželku, pažitku) nebo koření (např. papriku, česnek).
• Místo panko strouhanky můžete použít i klasickou strouhanku, ale nezapomeňte, že výsledek nebude tak křupavý.
• Buďte opatrní při loupání vajec, abyste nepoškodili bílek.
• Doba smažení závisí na teplotě oleje a velikosti vajec. Sledujte barvu strouhanky a smažte, dokud není zlatavá.

Smažená vejce naruby jsou zábavný a nečekaný způsob, jak si užít klasickou snídani. Vyzkoušejte je a přesvědčte se sami! Uvidíte, že kombinace křupavé obálky a tekoucího žloutku vás naprosto ohromí. Dobrou chuť!