Jak udělat šťavnaté vepřové řízky?

Šťavnaté vepřové řízky: Tajemství tkví v marinádě

Vepřové řízky – stálice českých kuchyní. Křupavá strouhanka, lahodná masová chuť. Ale ruku na srdce, kolikrát se nám podařilo docílit skutečně šťavnatého výsledku, který by nám nechal vzpomenout na řízky od babičky? Často se stává, že maso je po usmažení suché a tuhé.

Tajemství šťavnatých vepřových řízků se ukrývá v jednoduchém kroku, který ovšem mnozí z nás zanedbávají: v marinádě.

Zapomeňte na rychlé obalování v trojobalu. Dopřejte masu čas na odpočinek v mléčné lázni. Ideální je namočit plátky vepřového masa do mléka a nechat je marinovat alespoň přes noc v lednici. Mléko maso krásně změkčí a dodá mu na šťavnatosti.

Nemáte po ruce mléko? Nezoufejte! Skvěle poslouží i jogurt nebo kefír. Tyto fermentované produkty obsahují kyselinu mléčnou, která naruší strukturu masa a podpoří tak jeho křehkost.

Tip: Do marinády můžete přidat i další ingredience pro obohacení chuti, například prolisovaný česnek, cibuli, hořčici nebo vaše oblíbené bylinky.

Marinování masa je ten klíčový krok, který odděluje obyčejné vepřové řízky od těch dokonale šťavnatých. Vyzkoušejte to a uvidíte sami!