Jak udělat štiku na másle?

Štika konfitovaná v bylinkovém másle: Jemnost ukrytá v jednoduchosti

Štika, ryba často přehlížená ve prospěch populárnějších druhů, skrývá v sobě překvapivou jemnost a lahodnou chuť. Správně připravená, se stane hvězdou i toho nejnáročnějšího stolu. Dnes se zaměříme na recept, který tuto jemnost maximálně podtrhne: štiku konfitovanou v másle s bylinkami. Tento postup není jen o jednoduchosti přípravy, ale především o vytvoření lahodné, aromatické a šťavnaté ryby.

Zapomeneme na klasické smažení a pečení, které štiku snadno vysuší. Naše cesta povede k metodě konfitování, která zaručí dokonale propečenou rybu s křehkým, téměř sametovým masem.

Ingredience:

• 1 štika (cca 500g), vykuchaná a očištěná
• 100g přepuštěného másla
• 2 stroužky česneku, rozmáčklé (ale neloupané!)
• 5-7 stonků bazalky
• Sůl
• Černé pepř
• Volitelně: citronová šťáva na dochucení

Postup:

1. Příprava štiky: Štiku důkladně omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Poté ji osolíme a opepříme zevnitř i zvenku. Důkladné osolení je klíčové pro správnou chuť a texturu ryby.

2. Vytvoření bylinkového másla: Přepuštěné máslo zahřejeme v menším hrnci na cca 70°C. Důležité je, aby máslo bylo horké, ale ne přepálené. Do horkého másla přidáme rozmáčknuté, neloupané stroužky česneku a stonky bazalky. Necháme krátce prohřát, aby se uvolnily aromatické látky. Není potřeba je smažit, pouze prohřát.

3. Konfitování: Štiku vložíme do aromatického másla, dbáme na to, aby byla ponořena alespoň z poloviny. Přendáme do pekáče a vložíme do trouby předehřáté na 120°C. Konfitujeme cca 20 minut. Doba konfitování se může lišit v závislosti na velikosti ryby. Štika je hotová, když se maso snadno odlupuje od kostí.

4. Servírování: Upečenou štiku vyjmeme z trouby a necháme krátce odpočinout. Můžeme ji podávat s opečenými brambory, zeleninovým salátem nebo dušenou zeleninou. Před podáváním můžeme štiku pokapat čerstvou citronovou šťávou pro extra svěžest.

Tip: Pro intenzivnější chuť můžeme do másla přidat i další bylinky, například tymián nebo rozmarýn. Experimentování s kořením je v tomto receptu vítáno!

Tento recept na štiku konfitovanou v bylinkovém másle zaručí neopakovatelný chuťový zážitek. Jemná, šťavnatá ryba s intenzivní vůní bylinek a másla – to je dokonalá harmonie chutí, kterou si zamilujete. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami!