Jak připravit štiku na másle?

Štika na másle – rybí pokrm s jednoduchou elegancí

Štika, dravá ryba s pevným, bílým masem, skrývá v sobě potenciál pro delikátní pokrmy. Ačkoliv se recepty na štiku mohou zdát složité, jednoduchý způsob přípravy na másle podtrhne její přirozenou chuť a texturu. Tento recept se vyhýbá zbytečným ingrediencím a soustředí se na to hlavní – výbornou chuť ryby.

Namísto klasického smažení, které může maso vysušit, se zaměříme na šetrnější metodu opékání na másle. Tím docílíme krásně zlatavé kůrky a šťavnatého, jemného masa uvnitř. Drobné detaily v kořenění a přípravě pak zvednou pokrm na novou úroveň.

Co budete potřebovat:

• Filety ze štiky (cca 150-200g na osobu) – důležité je, aby byly co nejčerstvější. Ideálně si je nechte vykostit a připravit přímo u rybáře.
• Máslo (cca 50g na osobu) – kvalitní máslo s vysokým obsahem tuku je klíčem k dokonalé chuti a textury.
• Sůl – dle chuti, kvalitní mořská sůl podtrhne chuť ryby.
• Čerstvě mletý černý pepř – opět dle chuti.
• Strouhaná citronová kůra – přidá pokrmu svěží citrusovou notu a prolomí rybí chuť. Používejte pouze bio citrony, abyste se vyhnuli hořké chuti.
• Volitelně: čerstvá petrželka na ozdobení.

Postup:

1. Příprava filet: Filety štiky opláchneme pod studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Je důležité, aby byly co nejsušší, aby se při opékání vytvořila krásná kůrka. Poté filety nakrájíme na menší porce, dle potřeby. Osolíme, opepříme a lehce posypeme strouhanou citronovou kůrou. Nesolte příliš silně, aby se chuť soli neprosadila před chutí ryby.

2. Opékání: Na pánvi s nepřilnavým povrchem rozpustíme máslo na středním plameni. Je důležité, aby se máslo nerozpalilo, jinak bude hořké. Filety štiky klademe opatrně do pánve kůží dolů a necháme je opečt asi 3-4 minuty, dokud se kůže nezbarví dozlatova a neoddělí se od masa.

3. Dopečte: Opatrně filety otočíme a opékáme další 2-3 minuty, dokud maso není propečené. Štika se připravuje velmi rychle, proto je důležité ji neopékat příliš dlouho, aby neztratila na šťavnatosti. Je-li maso příliš husté, snižte teplotu.

4. Servírování: Hotové filety ihned servírujeme. Můžeme je ozdobit čerstvou petrželkou. Výborně chutnají s pečenými bramborami, zeleninovým salátem nebo jen s kouskem čerstvého citronu.

Tento jednoduchý, avšak elegantní recept na štiku na másle vám umožní vychutnat si lahodnou chuť této ryby bez zbytečných komplikací. Experimentujte s kořením a doplňky dle vlastní chuti – fantazii se meze nekladou!