Jak udělat výpečky z vepřového masa?

Sladké vepřové výpečky – pokrm pro celou rodinu

Vepřové výpečky, klasika české kuchyně, která se dá připravit v mnoha variacích. Tento recept klade důraz na sladkokyselou chuť, která skvěle doplní šťavnaté maso. Nebojte se experimentovat s kořením a zeleninou, abyste si vytvořili vlastní unikátní recept.

Ingredience:

• 1 kg vepřového plecka, nakrájeného na kostky o velikosti cca 3-4 cm
• 2 velké cibule, nakrájené na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené na kolečka
• 2 stonky celeru, nakrájené na kolečka
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 250 ml vepřového vývaru
• 2 lžíce sladké papriky
• 1 lžíce mleté majoránky
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička sladké mleté papriky
• ½ lžičky mletého zázvoru
• sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 2 lžíce octa (jablečný či vinný)
• 1 lžíce cukru
• čerstvá petrželka na ozdobu

Postup přípravy:

1. Příprava masa: Vepřové maso důkladně osušte papírovou utěrkou. Solte, pepřete a orestujte na sádle nebo oleji ze všech stran dozlatova. Maso by mělo být pěkně opečené, aby se vytvořila chutná krusta. Opečené maso vyjměte z hrnce a dejte stranou.

2. Základ omáčky: Na výpeku, který zbyl v hrnci, orestujte nakrájenou cibuli, mrkev a celer, dokud zelenina nezměkne a lehce nezhnědne. Přidejte sladkou papriku, majoránku, kmín a zázvor. Krátce orestujte a provonějte.

3. Dusení masa: Vmíchejte hladkou mouku a krátce orestujte. Postupně přilévejte vepřový vývar, za stálého míchání, aby se nevznikly hrudky. Přiveďte k varu. Vmíchejte ocet a cukr. Vložte zpět do hrnce opečené vepřové maso. Snižte plamen a duste pod pokličkou asi 1,5 – 2 hodiny, dokud maso není dokonale měkké a šťavnaté. Během dušení občas promíchejte.

4. Závěrečná úprava: Před podáváním ověřte chuť omáčky a podle potřeby dosolte, opepřete. Podávejte s vařenými brambory, knedlíkem, houskovým knedlíkem či těstovinami. Posypte čerstvou petrželkou.

Tip: Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat do omáčky pár bobkových listů nebo kuličky nového koření. Také můžete experimentovat s jinou zeleninou, například s paprikou, rajčaty, nebo houbami. Dobrou chuť!