Jak upéct krůtí?

Tajemství šťavnaté pečené krůty: Krok za krokem k dokonalosti

Pečená krůta je královnou sváteční tabule. Její příprava může ale leckoho odradit. Obavy z vysušeného masa, nedostatečného propečení či naopak spálené kůrky často vedou k volbě jednodušších alternativ. Přitom s trochou znalostí a trpělivosti zvládne upéct dokonalou krůtu každý. Tento návod vám krok za krokem odhalí tajemství šťavnatého a chutného výsledku, který ohromí vaše hosty.

Příprava krůty:

Než se pustíte do samotného pečení, je důležité krůtu správně připravit. Nenechávejte ji rozmrazovat na poslední chvíli. Nejlepší je pomalé rozmrazování v lednici, počítejte s 24 hodinami na každé 2,5 kg váhy. Před pečením krůtu důkladně opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Tím odstraníte případné nečistoty a zajistíte křupavější kůrku.

Tajemství kořenění:

Sůl a pepř jsou základem, ale experimentovat můžete i s dalšími bylinkami a kořením. Skvěle se hodí tymián, rozmarýn, šalvěj či majoránka. Pro intenzivnější chuť vtřete koření i pod kůži krůty. Nebojte se použít i česnek, cibuli nebo citrusové plody pro svěží aroma.

Pečení s grácií:

Troubu předehřejte na 220 °C. Krůtu vložte do pekáče prsy nahoru a pečte 20 minut. Tím se maso zatáhne a udrží si šťavnatost. Poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 12-13 minut na každých 500 g váhy krůty. Během pečení krůtu několikrát přelijte výpekem, aby se nevysušila. Pro extra křupavou kůrku ji v poslední půlhodině pečení můžete potřít medem nebo javorovým sirupem.

Kontrola propečenosti:

Nejdůležitějším krokem je kontrola propečenosti. Použijte teploměr na maso a změřte teplotu v nejtlustší části stehna. Teplota by měla dosáhnout alespoň 74 °C. Pokud nemáte teploměr, propíchněte stehno špejlí. Vytékající šťáva by měla být čirá.

Odpočinek pro dokonalost:

Po upečení nechte krůtu alespoň 20 minut odpočinout pod alobalem. Během této doby se šťávy rovnoměrně rozprostřou a maso bude ještě šťavnatější.

Tipy pro extra šťavnatost:

• Do pekáče přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, cibuli) a bylinky. Vytvoří se tak lahodný výpek, který můžete použít jako základ pro omáčku.
• Krůtu můžete před pečením potřít máslem nebo olivovým olejem pro lepší kůrku.
• Pro extra šťavnaté maso zkuste krůtu před pečením naložit do slaného nálevu (brine).

S tímto návodem a trochou trpělivosti zvládnete upéct dokonalou krůtu, která bude hvězdou vaší sváteční tabule.