Jak uvařit velké bílé fazole?

Tajemství dokonale uvařených velkých bílých fazolí

Velké bílé fazole, symbol jednoduchosti a zároveň bohaté chuti, se stávají základem mnoha výtečných pokrmů. Ať už plánujete krémovou fazolovou polévku, vydatý guláš, nebo klasický bílý fazol s cibulkou, klíčem k úspěchu je správné uvaření. Tento článek vám odhalí několik triků, jak dosáhnout dokonale měkkých, ale zároveň pevně držících fazolí, bez nepříjemného “plynatění” a s co nejintenzivnější chutí.

Před samotným vařením – klíčový krok namáčení:

Mnoho lidí tento krok podceňuje, ale namáčení je pro perfektní výsledek naprosto klíčové. Namáčením fazolí se zkrátí doba vaření a výrazně se zlepší jejich stravitelnost. Na 8-12 hodin namočte velké bílé fazole do studené, nejlépe filtrované vody. Zvolte dostatečně velkou nádobu, aby fazole měly dostatek prostoru. Pozorujte, jak se fazole zvětšují – to je známka správného procesu.

Voda dělá zázraky:

Po namáčení vodu důkladně slijte. Fazole propláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili případné nečistoty a zbytky škrobů. Nyní je čas na samotné vaření. Nepodceňujte množství vody! Fazole by měly být ponořené alespoň o dva prsty nad úrovní hladiny. Přidejte čerstvou vodu a přiveďte k varu. Pozor – v tomto okamžiku se často objevuje nepříjemná pěna. Nebojte se ji odstranit naběračkou.

Dvě cesty k dokonalosti:

Nyní máte na výběr ze dvou metod:

• Klasické vaření: Po zavaření snižte plamen na střední a vařte fazole přibližně 90 minut. Pravidelně kontrolujte a dle potřeby dolévejte vodu. Fazole jsou uvařené, když se snadno rozmačkají mezi prsty.

• Vaření v tlakovém hrnci: Pro milovníky rychlého vaření je tlakový hrnec ideální. Po zavaření (v tlakovém hrnci) snižte oheň na minimum, zavřete hrnec a vařte pod tlakem po dobu 20 minut. Po vypuštění páry opatrně otevřete hrnec.

Tipy pro extra chuť:

• Do vařící vody můžete přidat bobkový list, tymián nebo kmín pro intenzivnější aroma.
• Špetka soli se přidává až po zavaření, aby se fazole lépe uvařily.
• Pro snížení nadýmání můžete do vařící vody přidat lžíci jedlé sody.

Závěr:

Uvařit perfektní velké bílé fazole není věda, ale vyžaduje trošku pozornosti a dodržení několika základních kroků. Experimentujte s bylinkami a kořením a objevte nekonečné možnosti, které vám tyto všestranné luštěniny nabízejí. Přejeme vám dobrou chuť!