Jak vyrobit mozzarellu bez syřidla?

Domácí mozzarella bez syřidla

Mozzarella bez syřidla je lahodná a zdravá alternativa ke klasické mozzarelle, která je ideální pro vegetariány a osoby s nesnášenlivostí na laktózu. Příprava je navíc snadná a nevyžaduje žádné speciální vybavení.

Ingredience:

• 4 litry plnotučného mléka
• 1 šálek podmáslí
• 1 lžíce soli

Postup:

1. Smíchejte ingredience: Do velkého nepřilnavého hrnce nalijte mléko, podmáslí a sůl. Dobře promíchejte.
2. Zahřívejte: Umístěte hrnec na střední plamen a zahřívejte za občasného míchání, dokud se mléko nesrazí na pevné kousky (cca 20 minut). Důležité je nevařit, jinak vznikne gumová mozzarella.
3. Slijte syrovátku: Jakmile se mléko srazí, vyložte cedník gázou a slijte do něj obsah hrnce. Gáza zachytí pevné sýrové kousky, zatímco syrovátka protéká.
4. Propláchněte: Sýrové kousky důkladně propláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškeré zbytky syrovátky. Tím se zabrání hořké chuti mozzarelly.
5. Zformujte mozzarellu: Namočte si ruce do studené vody. Seberte hrst sýrových kousků a začněte je hníst a natahovat. Pokračujte, dokud nezískáte hladkou a lesklou mozzarellu.
6. Ochlaďte: Vložte mozzarellu do studené láhve s vodou na 15 minut, aby ztuhla.
7. Skladujte: Domácí mozzarellu bez syřidla skladujte v lednici až 5 dní ve slaném nálevu (1 šálek vody na 1 lžíci soli).

Tipy:

• Použijte čerstvé, plnotučné mléko pro nejlepší chuť.
• Nepřidávejte příliš mnoho soli, jinak bude mozzarella příliš slaná.
• Jestliže se mozzarella při natahování trhá, přidejte trochu syrovátky.
• Hotové mozzarellu můžete marinovat v bylinkovém oleji pro další chuť.

Dobrou chuť!