Jak udělat dijonskou hořčici?

Dijonská hořčice s koprem: Domácí delikatesa, kterou už nekoupíte

Dijonská hořčice je stálicí kuchyně, dodává šmrnc dresingům, marinádám i omáčkám. Co když vám řekneme, že si ji můžete snadno připravit doma a navíc ji obohatit o svěží tón, který v kupované nenajdete? Pojďte s námi objevit recept na domácí dijonskou hořčici s koprem, který zaručeně zazáří.

Nejde jen o smíchání ingrediencí, ale o vytvoření chutě, která vás vtáhne. Zkloubíme tradiční dijonskou pikantnost s bylinkovou svěžestí, čímž vznikne hořčice, která je elegantní, univerzální a naprosto neodolatelná.

Proč si vyrobit vlastní dijonskou hořčici?

Kromě toho, že získáte produkt s jedinečnou chutí, máte pod kontrolou i jeho složení. Vyhnete se zbytečným konzervantům a stabilizátorům a můžete si upravit intenzitu chuti podle vlastních preferencí. A co víc, výroba domácí hořčice je zábava!

Co budete potřebovat?

• Hořčičná semínka: Klíčová ingredience. Použít můžete semínka žlutá, hnědá nebo jejich kombinaci. Hnědá semínka dodají hořčici ostřejší chuť. Cca 100g.
• Žloutek: Jeden čerstvý žloutek dodá hořčici bohatost a krémovou texturu.
• Kapary: Malé, slané pupeny kapary jsou tajnou zbraní pro hloubku chuti. Stačí jich hrstka (cca 20g).
• Vinný ocet: Ideálně bílý vinný ocet, který dodá hořčici pikantní kyselost. 60ml.
• Med: Lehká sladkost medu vyvažuje ostrost hořčičných semínek a dodává hořčici komplexnost. 1 lžíce.
• Sůl a pepř: Pro doladění chuti.
• Čerstvý kopr: Nasekaný nadrobno, pro tu jedinečnou svěžest (cca 2 lžíce).

Postup krok za krokem:

1. Namáčení semínek: Hořčičná semínka namočte do vinného octa a nechte je alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc) nabobtnat. Změknou a lépe se rozemelou.
2. Mixování: Namočená semínka přendejte do mixéru (tyčový mixér je ideální) a přidejte žloutek, kapary a med.
3. Šlehání: Začněte mixovat na nízké otáčky a postupně je zvyšujte. Šlehejte, dokud nevznikne hladká emulze.
4. Dochucování: Osolte a opepřete podle chuti. Pokud je hořčice příliš hustá, přidejte trochu vinného octa.
5. Kopr: Vmíchejte nasekaný kopr.
6. Uskladnění: Hotovou hořčici přendejte do uzavíratelné sklenice a uschovejte v chladničce.

Tipy a triky:

• Intenzita chuti: Pro ostřejší hořčici použijte více hnědých hořčičných semínek nebo přidejte špetku kajenského pepře. Pro jemnější chuť použijte pouze žlutá semínka a méně octa.
• Textura: Pokud preferujete hrubší hořčici, ponechte část hořčičných semínek nemletých.
• Vinný ocet: Experimentujte s různými druhy vinného octa. Červený vinný ocet dodá hořčici robustnější chuť a tmavší barvu.
• Variace: Místo kopru můžete vyzkoušet i jiné bylinky, jako je estragon, tymián nebo petržel.
• Zrání: Chuť hořčice se během zrání v chladničce prohlubuje. Nechte ji před konzumací alespoň den odležet.

Použití:

Domácí dijonská hořčice s koprem je všestranná. Použijte ji jako:

• Dip k masům a sýrům: Je skvělá k grilovanému masu, klobásám i sýrovým prkénkům.
• Dresing do salátů: V kombinaci s olivovým olejem, citronovou šťávou a trochou medu vytvoříte lahodný dresing.
• Marináda: Dodá masu šťavnatost a pikantní chuť.
• Do omáček a pomazánek: Vylepší chuť majonézy, tatarské omáčky i pomazánek.

Připravte si tuto jedinečnou dijonskou hořčici s koprem a užijte si chuť, která vás překvapí! Nejenže budete mít skvělý doplněk do kuchyně, ale také originální dárek pro vaše blízké. Dobrou chuť!