Jak zahustit polévku krupici?

Jak zahustit polévku s krupici

Krupicová polévka, ať už s masem, zeleninou nebo houbovou náplní, může někdy potřebovat malou pomoc, aby dosáhla ideální konzistence. Existuje několik způsobů, jak polévku zahušťovat, ale nejelegantnější a nejčastěji používanou metodou pro krupicové polévky je příprava jíšky.

Jíška se připravuje jednoduše a dodává polévce nejen potřebnou hutnost, ale i skvělou chuť a lesklý vzhled.

Postup:

1. Připravte jíšku: Na mírném ohni rozehřejte v hrnci malý kousek másla. Důležité je, aby máslo nebylo příliš horké, jinak se mouka spálí a jíška bude hořká.
2. Vmíchejte mouku: Postupně a důkladně vmíchejte do roztaveného másla stejné množství hladké mouky. Mějte při tom prsty v pohybu, aby se mouka nerozvráskala do hrud.
3. Zpěníte směs: Míchání pokračujte, dokud směs nenabere světle hnědou barvu a nezpění. Je to důležitý krok, který zabraňuje vznikání hrud.
4. Přidejte krupičku: Do smíšené směsi vmíchejte i drobné kousky krupičky, která byla omytá před uvařením. Toto dodá polévce nejen hutnost, ale i výbornou chuť.
5. Vrstvení: Postupně přidávejte krupicovou polévku do směsi jíšky. Tím zabráníte tvorbě hrud a usnadníte zahuštění.
6. Vařte a promíchejte: Vše důkladně promíchejte a nechte vařit za občasného míchání, dokud polévka nedosáhne požadované konzistence.
7. Ochutnejte a případně dochuťte: Pozor, jíška zahušťuje polévku, proto dávejte pozor na sůl a ostatní koření. Ochutnejte a dle potřeby přidejte sůl a koření.

Důležité upozornění: V případě, že používáte plnozrnnou mouku, jíška bude mít tmavší barvu. Nicméně, chuť se zlepší a polévka získá krásnou hloubku.

Alternativa: Pro rychlejší variantu můžete použít škrobový prášek nebo kukuřičný škrob. Postup je obdobný, ale místo mouky se škrob smíchá s trochou studené vody a poté se přidá do polévky. Opět je důležité stále míchat.

Zahuštěná krupicová polévka bude chutnat ještě lépe, pokud ji ozdobíte čerstvou bylinkou, jako je petrželka nebo kopr.