Jak zavařovat okurky v troubě?

Zavařování okurek v troubě: Tradiční chuť s moderním nádechem

Zavařování okurek je tradice, která se v mnoha domácnostech předává z generace na generaci. Klasické postupy ale často vyžadují čas a specifické náčiní. Nabízíme vám proto alternativní metodu – zavařování okurek v troubě. Tato metoda je nejen rychlá a šetrná k okurkám, ale také nabízí příjemnou flexibilitu a minimalizuje riziko poškození sklenic během klasického zavařování ve vroucí vodě.

Proč zavařovat okurky v troubě?

Hlavní výhodou této metody je šetrné tepelné zpracování. Okurky se v troubě pomalu prohřívají, čímž si zachovávají více vitamínů a chuti oproti klasickému zavařování ve vroucí vodě. Dále je to metoda rychlejší a jednodušší, nevyžaduje speciální zavařovací hrnec a minimalizuje riziko popálení se horkou vodou.

Postup krok za krokem:

1. Příprava okurek a koření: Vyberte si čerstvé, pevné okurky. Důkladně je umyjte a omyjte. Pokud chcete, můžete je i oloupat, ale není to nutné. Na dno pekáče s vysokými okraji (ideálně s nepřilnavým povrchem) naskládejte koření dle vaší chuti. Klasická kombinace zahrnuje kmín, kopr (celé stonky i semínka), prolisovaný česnek a případně i bobkový list, nové koření, hořčičná semínka nebo křen.

2. Příprava nálevu: V hrnci smíchejte vodu, ocet (ideálně vinný nebo jablečný), sůl a cukr. Poměr ingrediencí si můžete upravit dle vlastní chuti, ale dobrým výchozím bodem je například: 1 litr vody, 250 ml octa, 2 polévkové lžíce soli a 1 polévková lžíce cukru. Nálev přiveďte k varu, aby se sůl a cukr rozpustily.

3. Plnění pekáče a pečení: Okurky pevně naskládejte do pekáče s kořením. Zalijte je horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 100 °C a pečte přibližně 1,5–2 hodiny, nebo dokud okurky nezměknou. Doba pečení závisí na velikosti okurek a vaší troubě.

4. Zavařování a skladování: Po upečení nechte okurky v pekáči vychladnout. Poté je opatrně přendejte spolu s kořením a nálevem do předem sterilizovaných sklenic. Sklenice pečlivě uzavřete a nechte je zcela vychladnout. Pro jistotu můžete sklenice ještě otočit dnem vzhůru a nechat je tak stát několik hodin. Před konzumací nechte okurky odležet alespoň několik dní, nejlépe týden, aby se chutě prolnuly.

Tipy pro dokonalé výsledky:

• Používejte kvalitní suroviny.
• Sterilizujte sklenice a víčka před plněním. To zabrání zkažení okurek.
• Experimentujte s kořením a vytvořte si vlastní unikátní směs.

Zavařování okurek v troubě je skvělý způsob, jak si připravit chutné a zdravé okurky na zimu. Je to rychlé, jednoduché a výsledek stojí za to. Tak neváhejte a vyzkoušejte to!