Jak zmrazit cukety?

Zmrazení cukety: Tipy pro zachování letní chuti

Letní období nám štědře nabízí hojnost cuket. Abyste si z této zeleniny mohli pochutnávat i v zimě, je mražení skvělým řešením. Na rozdíl od konzervování si uchováte maximum vitamínů a čerstvou chuť. Ale jak na to správně, aby se vám cuketa po rozmrazení nerozpadla a neztratila na kvalitě?

Základním předpokladem je kvalitní výchozí surovina. Vyberte si pevné, zdravé cukety bez známek poškození. Velikost cukety nehraje roli, ale u větších plodů doporučujeme odstranit střední část se semínky. Semínka totiž při mrazení zvětší objem a mohou znehodnotit celkovou konzistenci. Můžete je ale samozřejmě usušit a použít třeba na přípravu domácího koření.

Místo krájení na kostky, které by vedlo k větší ztrátě tekutiny a následně k měkké konzistenci, se doporučuje hrubé nastrouhání. To minimalizuje plochu vystavenou oxidaci a zachová si pevnou strukturu. Pokud máte k dispozici kuchyňský robot s nastrouhacím nástavcem, proces bude mnohem rychlejší a efektivnější.

Po nastrouhání dejte pozor na uložení do mrazicích nádob. Používejte uzavíratelné dózy vhodné pro mrazení, ale neplňte je až po okraj. Cuketa během mrazení zvětší svůj objem, a pokud by dóza byla plná, hrozí prasknutí. Pro optimální skladování doporučujeme používat menší dózy, abyste si po rozmrazení mohli použít jen menší množství. Označte dózy datem mrazení pro lepší přehled.

Před vložením do mrazáku můžete nastrouhanou cuketu krátce blanšírovat. Blanšírování (krátký šokový ohřev ve vroucí vodě a následné prudké zchlazení v ledové vodě) zneškodní enzymy, které způsobují ztrátu kvality při mrazení. Tento krok sice zabere trochu více času, ale výsledkem bude cuketa s intenzivnější zelenou barvou a křupavější strukturou po rozmrazení.

Zmrazenou cuketu můžete používat do různých pokrmů – polévek, omáček, zapečených jídel, nebo ji přidat do vašich oblíbených receptů na zeleninové karbanátky. Rozmrazujte ji pomalu v lednici.

Dodržováním těchto kroků si zaručíte, že vaše zmrazená cuketa uchová svou čerstvou chuť a kvalitu po celou zimu. Užijte si chutě léta i v mrazivých měsících!