Jaká mouka je nejlepší na těstoviny?

Jaká mouka je nejlepší na výrobu těstovin?

Domácí těstoviny vyrobené z kvalitní mouky hravě překonají ty kupované. Pro dosažení perfektní chuti a struktury těsta je nezbytné zvolit mouku z tvrdé pšenice (semolínu) nebo krupici.

Mouka z tvrdé pšenice (semolina)

Mouka z tvrdé pšenice, známá jako semolina, je zlatavě žlutá mouka s hrubší strukturou než běžná mouka. Je bohatá na bílkoviny (gluten), které dodávají těstovinám pružnost a žvýkavost. Díky své pevnosti se těstoviny při vaření nerozvaří a udrží svůj tvar.

Krupice

Krupice je hrubě mletá pšeničná mouka, která má podobnou strukturu jako semolina. Obsahuje také vysoký obsah bílkovin, ale je hrubší, což dává těstovinám rustikální vzhled a texturu. Krupicové těstoviny jsou vhodné zejména pro omáčky se silnou chutí.

Jak vyrobit domácí těstoviny

Na výrobu domácích těstovin z vybrané mouky budete potřebovat jen čtyři základní ingredience:

• 250 g mouky z tvrdé pšenice nebo krupice
• 2 vejce
• 1 lžíce olivového oleje
• Špetka soli

Smíchejte mouku a sůl ve velké míse. Vytvořte uprostřed mouky důlek a rozklepněte do něj vejce. Postupně přilévejte olivový olej a vidličkou smíchejte vejce s moukou. Jakmile se těsto začne formovat, pokračujte v hnětení rukama, dokud nezískáte hladké a elastické těsto.

Těsto vyválejte na tenké plátky a poté nakrájejte na požadovaný tvar těstovin. Vařte těstoviny ve vroucí osolené vodě po dobu uvedenou na obalu mouky.

Závěr

Výběr správné mouky je klíčem k výrobě lahodných domácích těstovin. Mouka z tvrdé pšenice (semolina) nebo krupice zajistí, že vaše těstoviny budou mít perfektní chuť, strukturu a udrží si svůj tvar i při vaření. S několika jednoduchými ingrediencemi a trochou trpělivosti můžete připravit nezapomenutelný gurmánský zážitek, který překoná jakoukoli kupovanou pastu.