Jakou mouku použít na zahuštění guláše?

Jakou mouku použít pro zahuštění guláše?

Zahuštění guláše je klíčovým krokem pro dosažení bohaté a uspokojivé chuti. Při výběru mouky pro zahuštění je však třeba brát v úvahu několik faktorů.

Hladká mouka

Hladká mouka je nejvhodnější volbou pro zahuštění guláše. Její jemná textura vytváří hladkou a krémovou omáčku, která se dobře míchá s ostatními přísadami.

Postup:

1. Připravte jíšku smícháním hladké mouky a vody v poměru 1:1.
2. Zašlehávejte jíšku do vroucího guláše, dokud nedosáhnete požadované hustoty.
3. Neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.

Celzrnná mouka

Celzrnná mouka dodá guláši rustikálnější chuť a texturu. Obsahuje více vlákniny a živin než bílá mouka.

Postup:

1. Celzrnnou mouku důkladně promíchejte s trochou vody, abyste vytvořili kaši.
2. Zašlehávejte kaši do vroucího guláše, dokud nedosáhnete požadované hustoty.
3. Budete muset použít více celzrnné mouky než hladké mouky, abyste dosáhli stejné hustoty.

Tipy:

• Pro bezlepkovou variantu použijte místo mouky bezlepkovou moučnou směs.
• Pokud se vytvoří hrudky, vyjměte je z guláše a zlikvidujte.
• Pokud je guláš příliš hustý, přidejte trochu horkého vývaru nebo vody.