Jakou stranou se peče losos?

Jak správně upéct lososa pro lahodnou chuť?

Losos je ryba, která se skvěle hodí k rychlé a zdravé přípravě. Základem úspěchu je správná stránka, na které ho pečete. A zdá se to být jednoduchá otázka, ale často bývá zdrojem chyb. Správná odpověď je: kůží dolů.

Proč? Kůže lososa tvoří pevnou ochrannou vrstvu, která se při pečení krásně roztáhne a vytvoří křupavý povrch. To zároveň chrání jemné maso před vysušením.

Postup:

Před pečením lososa ho důkladně připravte. Nejprve jej potřete kvalitním olejem (například olivovým) a osolte dle svého vkusu. Sůl se absorbuje do povrchu a napomáhá krásné kůrce.

Následně připravte lahodnou glazuru, která zlepší chuť lososa. Základem je směs zázvoru, chilli papriček, medu, hořčice a čerstvého pepře. Tyto ingredience smíchejte dohromady a získanou směsí potřete povrch lososa. Tím zaručíte krásnou a výraznou chuť.

Důležité upozornění: Glazura se nemusí používat, klasicky osolený a s olejem potřete losos se bude perfektně hodit k mnoha přílohám.

Nyní je čas na pečení! Předehřejte troubu na teplotu 170-180°C. Lososa pečte na plechu, ideálně s pečícím papírem, kůží dolů. Doba pečení se pohybuje od 15 do 20 minut, ale záleží na tloušťce ryby. Kontrolujte, zda je losos propečený, uvidíte to podle toho, že je jeho maso bílé a kůže se krásně zbarví do světle hněda.

Servírování:

Losos podávejte s vaší oblíbenou přílohou. Brambory, zeleninový salát nebo rýže jsou skvělými doplňky.

Pro ještě intenzivnější chuť můžete lososa před pečením marinovat v citronové šťávě a česneku. Důležitá je správná teplota a doba pečení, aby se ryba nedopekla nebo nepřipálila.