Jaký sýr je nejlepší na obalování?

Zlatavá krusta, sýrové pokušení: Jaký sýr zvolit pro dokonalé obalování?

Obalovaný sýr – kdo by odolal té křupavé, zlatavé krustě, pod kterou se skrývá horká, táhnoucí se sýrová náplň? Ale ouha! Ne vždy se nám mistrovské dílo povede. Často bojujeme s roztékajícím se sýrem, který beznadějně uniká z obalu, nebo naopak se sýrem, který je po usmažení gumový a bez chuti. Klíčem k úspěchu je výběr správného sýra. Ne každý sýr se totiž hodí do trojobalu a horké lázně.

Zapomeňte na sýry příliš měkké, jako je například ricotta nebo mozzarella (tedy, pokud nejste absolutní mistr obalování a máte speciální triky!), a zaměřte se na ty, které si udrží tvar a při smažení se neroztečou příliš rychle.

Kdo je tedy šampion pro obalování?

• Eidam: Klasika, která nikdy nezklame. Jeho neutrální chuť se hodí k různým přílohám a omáčkám. Vyberte si variantu s vyšším obsahem tuku pro lepší chuť a roztékání.
• Hermelín a Camembert: Oblíbená volba pro milovníky jemné, krémové chuti. Počítejte s tím, že se budou roztékat o něco více než eidam, takže je důležité opravdu pečlivé obalení a smažení na správné teplotě.
• Tvarůžky: Pro odvážné gurmány! Intenzivní aroma tvarůžků v kombinaci s křupavým obalem je skutečný zážitek. Buďte opatrní, smažte je krátce, aby aroma nezhořklo.
• Halloumi: Tento kyperský sýr je speciální v tom, že se vůbec neroztéká. Po usmažení je křupavý na povrchu a uvnitř mírně pružný. Ideální pro ty, kteří nemají rádi tekoucí sýr.
• Sýry s modrou plísní: Například Niva nebo Roquefort. Pokud milujete výrazné chutě, tohle je pro vás správná volba. Obalujte opatrně, protože se mohou rychle rozpadat.

Co je důležité při výběru sýra pro obalování?

• Pevná konzistence: Sýr by měl být pevný, aby se dobře krájel a obaloval.
• Obsah tuku: Sýry s vyšším obsahem tuku se po usmažení lépe roztékají a mají bohatší chuť.
• Chuť: Vyberte si sýr, který vám chutná samotný. Usmažený bude jeho chuť intenzivnější.

Několik tipů pro dokonalý obalovaný sýr:

• Kvalitní trojobal: Hladká mouka, vejce s trochou mléka a strouhanka (ideálně domácí).
• Obalení: Sýr obalujte dvakrát, aby se krusta vytvořila silnější a lépe držela.
• Teplota oleje: Olej musí být dostatečně horký (cca 170-180 °C), aby se krusta rychle zatáhla a sýr se nerozteká.
• Smažení: Smažte krátce, dokud není krusta zlatavá.
• Servírování: Ihned podávejte s oblíbenou omáčkou a přílohou.

S tímto průvodcem a trochou experimentování si jistě najdete svůj oblíbený sýr pro obalování a připravíte si delikátní pokrm, který potěší vaše chuťové buňky! Dobrou chuť!