Kolik je masa z půlky prasete?

Kolik masa z půlky prasete? Odhad a faktory ovlivňující výtěžnost

Určení přesného množství masa z poloviny prasete není jednoduché. Rozdíly v hmotnosti a složení těla prasete ovlivňují finální výtěžnost. Nejde jen o to, zda je to prasnice, či kancek, ale i o věk a celkovou stavbu zvířete. Hodnoty uvedené níže jsou pouze orientační a konečná váha masa se může lišit.

Obecně se váha poloviny prasete pohybuje v rozmezí 35 až 55 kilogramů. Tato hodnota je silně ovlivněna několika faktory:

• Pohlaví: Prasnice, obvykle kvůli vyššímu množství tukové tkáně a svalové hmoty v dospělosti, poskytují obvykle o něco více masa (45-55 kg), než mladí kancek (35-55 kg). Samozřejmě i zde hraje roli individuální variabilita.

• Věk: Mladší prasata nemají tolik svalové hmoty a tukové zásoby jako starší jedinci. Mladá prasata, ať už samice či samci, budou mít nižší váhu masa.

• Stav a výživa: Prase chované s dobrou stravou a dostatečným přístupem k kvalitním krmivům produkuje více masa s kvalitnější strukturou. Vzájemné porovnání s prasaty s nedostatečnou výživou nebo naopak prasaty přikrmovanými nezdravými krmivy s sebou přináší velké rozdíly.

• Způsob porážky a zpracování: Ztráty při porážce a zpracování masa mohou být různé a záleží na technologii. Odporučení, aby se uvážily ztráty na úpravě a zpracování.

Důležité upozornění: Orientační váha je pouze odhadem. Konečná váha masa se liší v závislosti na skutečné hmotnosti poloviny prasete. Nejlepší způsob, jak zjistit, kolik masa konkrétní poloviční prase poskytne, je se poradit s řezníkem nebo s odborníkem v oblasti chovu prasat. Cenu masa ovlivní i jakost masa, tukovost a jiné faktory, proto vždy je potřeba individuální posouzení.