Kolik je Michelinskych Kucharu v ČR?

Dvě hvězdy září: Kolik michelinských kuchařů vlastně v Česku máme?

Česká gastronomická scéna se v posledních letech těší stále většímu mezinárodnímu uznání. Zatímco se často diskutuje o potenciálu a kvalitě českých restaurací, otázka počtu michelinských kuchařů v České republice zůstává poněkud nejasná a často mylně interpretovaná. Častým omylem je přepočítávání počtu restaurací s hvězdou na počet michelinských kuchařů. Realita je však subtilnější.

V roce 2024 se v prestižním Michelinském průvodci pro Českou republiku objevily pouze dvě restaurace s hvězdou: legendární La Degustation Bohême Bourgeoise, kterou vede charismatický šéfkuchař Oldřich Sahajdák, a moderní restaurace Field. Je důležité zdůraznit, že ačkoliv obě restaurace drží michelinskou hvězdu, neznamená to automaticky dva michelinské kuchaře. Zatímco Oldřich Sahajdák je jasnou a známou tváří své restaurace a je nezpochybnitelně michelinským šéfkuchařem, v případě restaurace Field se informace o tom, kdo přesně z kuchařského týmu nese hlavní zodpovědnost za dosažení této prestižní ceny, veřejně příliš nerozšiřuje. Možnost existence více kuchařů s “michelinským titulem” (což je spíše neformální označení) v restauraci Field je tedy reálná, ale nezachycena v oficiálním vyjádření.

Závěr je proto takový: s jistotou můžeme říci, že v Česku máme alespoň jednoho michelinského šéfkuchaře (Oldřich Sahajdák). Přesný počet by však vyžadoval detailnější informace přímo od restaurace Field, jelikož Michelinský průvodce obvykle nepublikuje takové detaily. Zaměřování se pouze na počet hvězd a jejich automatické přepočítávání na počet kuchařů je tedy zjednodušující a nepřesné. Důležité je ocenit kvalitu a úsilí celých kuchařských týmů v obou restauracích, které se zasloužily o prestižní ocenění.