Kolik masa na 30 porcí guláše?
Pro 30 porcí guláše počítejte s množstvím masa dle receptury. Norma pro hovězí guláš uvádí po uvaření 60 g masa na porci, plus omáčka. Pro přesnější odhad si doma otestujte, kolik masa ztratí na váze během vaření. Zvažte kilogram syrového masa a po uvaření zjistěte jeho váhu – získáte tak reálný poměr.
Guláš pro tlupu: Kolik masa na 30 porcí?
Plánujete velkou oslavu a guláš je hvězdou menu? 30 porcí je pořádná porce, a proto je důležité správně odhadnout množství masa. Nechcete se totiž ocitnout v situaci, kdy vám masa chybí, nebo naopak zbytečně zbyde. Přesné množství závisí na několika faktorech, ale pomůžeme vám s orientačním výpočtem a poskytneme tipy, jak ho zpřesnit.
Standardní norma:
Množství masa pro guláš se obvykle udává na uvařenou porci. Obecně se uvádí, že jedna porce hovězího guláše obsahuje po uvaření asi 60 gramů masa (bez zahrnutí omáčky). Pro 30 porcí by to znamenalo 30 x 60 g = 1800 gramů, tedy 1,8 kg uvařeného masa.
Důležitá úprava: ztráta na váze při vaření
Zde je ale potřeba klíčová úprava. Hovězí maso během vaření ztrácí na váze – voda se odpařuje a část se vyškvaří. Tato ztráta se může pohybovat v rozmezí 20-30%, v závislosti na druhu masa a způsobu dušení. Proto se 1,8 kg uvařeného masa neobejdeme.
Jak zjistit reálnou potřebu:
Nejpřesnější způsob, jak zjistit potřebné množství syrového masa, je provést malý domácí test.
- Zvažte syrové maso: Zvolte typ masa, který plánujete použít pro guláš (hovězí plec, krkovice, kýta apod.). Zvažte například 500 gramů syrového masa.
- Uvařte maso: Maso uvařte stejným způsobem, jakým budete připravovat guláš pro 30 porcí – dušení, pomalý var apod.
- Zvažte uvařené maso: Po uvaření maso znovu zvažte. Získáte tak přesnou informaci o procentuální ztrátě váhy.
- Vypočtěte potřebné množství: Na základě naměřené ztráty váhy si spočítejte, kolik syrového masa budete potřebovat na 1,8 kg uvařeného masa. Pokud jste například zjistili 25% ztrátu váhy, budete potřebovat 1,8 kg / (1-0,25) = 2,4 kg syrového masa.
Závěr:
Pouhé použití standardní normy 1,8 kg uvařeného masa na 30 porcí guláše může být nedostatečné. Pro přesný výpočet je nutné zohlednit ztrátu váhy masa při vaření. Provedení jednoduchého domácího testu vám poskytne spolehlivý údaj a ušetří vám starosti s nedostatkem nebo přebytkem masa. Přejeme vám chutný guláš!
#30 Porcí#Guláš 30 Porcí#Maso GulášNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.