Na čem je nejlepší smažit kapra?

Jaký tuk zvolit pro smažení kapra

Smažený kapr je oblíbenou vánoční pochoutkou. Jeho chuť však do značné míry ovlivňuje tuk, který při smažení použijeme. Jaký tedy zvolit, aby byl kapr chuťově co nejlepší?

Sádlo

Tradiční volbou pro smažení kapra je sádlo. Je to tuk s charakteristickou chutí, která se výborně snoubí s rybími pokrmy. Sádlo dodá kaprovi křupavou kůrčičku a šťavnaté maso.

Přepuštěné máslo (ghí)

Dalším vhodným tukem pro smažení kapra je přepuštěné máslo, známé také jako ghí. Na rozdíl od běžného másla neobsahuje laktózu ani mléčné bílkoviny, takže je vhodné i pro osoby s intolerancí. Ghí dodá kaprovi jemnou máslovou chuť a zlatavou barvu.

Rostlinný řepkový olej

Pokud chcete smažit kapra zdravěji, můžete sáhnout po rostlinném řepkovém oleji. Má vysoký bod zakouření, takže se při smažení nepřipalí. Řepkový olej dodá kaprovi křupavou kůrku a neutrální chuť, která nechá vyniknout samotné rybě.

Mezi výhody jednotlivých tuků patří:

• Sádlo: Bohatá chuť, křupavá kůrka, šťavnaté maso
• Ghí: Jemná máslová chuť, zlatavá barva, vhodné pro osoby s intolerancí
• Řepkový olej: Zdravější varianta, neutrální chuť, křupavá kůrka

Tipy:

• Před smažením kapra obalte v mouce smíchané se solí a pepřem.
• Smažte kapra v dobře rozpáleném tuku.
• Smažte kapra dozlatova z obou stran.
• Po usmažení kapra nechte okapat na kuchyňském papíře, aby se zbavil přebytečného tuku.
• Kapra servírujte s bramborovým salátem, křenovou omáčkou nebo citrónem.