Na co jsou brambory typu A?

Brambory typu A: Král kuchyně s pevnou slupkou a širokým využitím

Brambory jsou v české kuchyni stálicí a málokdo si dokáže představit tradiční recepty bez nich. Možná se ale příliš nezamýšlíme nad tím, jaký typ brambor vlastně vybíráme a jaký vliv to má na výsledné jídlo. Dnes se zaměříme na brambory typu A – nenápadného hrdinu, který je nepostradatelný pro celou řadu kulinářských kreací.

Co vlastně znamená, že jsou brambory typu A? Jde o označení, které se vztahuje k jejich varnému typu. Na rozdíl od brambor typu B (univerzální) nebo C (moučné, rozpadavé), se brambory typu A vyznačují nízkým obsahem škrobu a pevnější, voskovitou dužinou. Díky tomu se při vaření nerozvařují a zachovávají si svůj tvar. To z nich dělá ideální volbu pro celou řadu receptů, kde je kladen důraz na texturu a prezentaci.

Kde brambory typu A excelují?

• Saláty: Tady jsou naprosto nepřekonatelné! Ať už připravujete tradiční bramborový salát, moderní salát s grilovanou zeleninou nebo salát s tuňákem, brambory typu A se nerozpadnou a udrží si pevné kousky, které dodají salátu texturu a vizuální přitažlivost.
• Pečení a vaření ve slupce: Díky pevné slupce a nerozpadavé dužině se skvěle hodí k pečení v troubě nebo vaření ve slupce. Zachovají si svůj tvar a příjemnou, jemně nasládlou chuť. Pečené brambory ve slupce jsou navíc skvělé pro přípravu plněných brambor.
• Zapékání: Zapékané brambory s brokolicí, sýrem nebo masem? S bramborami typu A se nemusíte bát, že se z nich stane kaše. Budou tvořit pevnou základnu, která udrží celou zapékanou vrstvu pohromadě.
• Přílohy: Chcete k pečenému masu brambory, které si zachovají svůj tvar a nebudou vypadat jako rozvařená hmota? Brambory typu A jsou jasná volba! Mohou být vařené, restované nebo pečené, vždy si udrží svou pevnost a vizuální atraktivitu.

Tipy a triky pro přípravu brambor typu A:

• Vaření: Brambory vařte v osolené vodě a po uvaření je ihned sceďte, aby se dále nerozvařovaly.
• Pečení: Pro pečení ve slupce brambory před pečením propíchejte vidličkou a pokapejte olivovým olejem.
• Saláty: Po uvaření nechte brambory vychladnout a teprve poté je nakrájejte.

Brambory typu A nejsou jen obyčejnou přílohou. Jsou to všestranní pomocníci v kuchyni, kteří dokáží pozvednout celou řadu jídel. Díky své pevné struktuře a širokému využití si zaslouží, aby na ně byl kladen větší důraz při výběru surovin. Vyzkoušejte je v různých receptech a objevte jejich kouzlo sami! Až příště budete stát před regálem s bramborami, vzpomeňte si na typ A a nechte se inspirovat jejich potenciálem.