Jak dlouho a na kolik stupňů se peče kachna?

Pečení kachny: Křupavá kůže a šťavnaté maso bez zbytečných komplikací

Pečená kachna je tradiční pochoutka, která se skvěle hodí na slavnostní tabuli i k nedělnímu obědu. Získat křupavou kůži a zároveň šťavnaté maso však může být pro některé kuchaře oříšek. Tento článek vám poradí, jak upéct kachnu jednoduše a s jistotou skvělého výsledku. Zaměřujeme se na praktický postup bez zbytečných kudrlinek, který zvládne každý.

Základem úspěchu je správná teplota a doba pečení. Univerzální rada neexistuje, protože doba pečení závisí na velikosti kachny. Obecně platí, že na každý kilogram kachny počítejte s přibližně hodinou pečení. Pro průměrnou kachnu o váze 2-2,5 kg to znamená 2 až 2,5 hodiny v troubě.

Náš tip pro šťavnaté maso a křupavou kůži:

Fáze 1: Pečení prsíčky dolů:

Předehřejte troubu na 180 °C. Kachnu osolte, okmínujte a vložte do pekáče prsíčky dolů. Podlijte trochou vody (cca 2 dcl), aby se kachna hned zpočátku nepřipalovala a šťáva se odpařovala postupně. Pečte přibližně jednu hodinu. Během této doby se z kachny začne uvolňovat tuk.

Fáze 2: Slití tuku a pečení dozlatova:

Po hodině pečení opatrně slijte nahromaděný tuk. Můžete ho uschovat a použít později na pečení brambor nebo do zelí. Pokračujte v pečení kachny bez podlévání, dokud kůže nezezlátne a nezkřehne. Během této fáze kachnu pravidelně kontrolujte a případně ji přelijte vypečenou šťávou.

Fáze 3: Dopečení prsou:

Jakmile je kůže na spodní straně kachny zlatavá a křupavá, kachnu obraťte a dopečte prsa. Doba pečení závisí na tom, jak křupavá prsa preferujete. Obvykle stačí 20-30 minut.

Tip na závěr:

Pro ověření, zda je kachna upečená, píchněte do nejtlustší části stehna. Vytékající šťáva by měla být čirá. Pokud je narůžovělá, kachna potřebuje ještě péct.

Nebojte se experimentovat s kořením. Kromě soli a kmínu můžete použít i majoránku, tymián, rozmarýn nebo česnek. Přejeme dobrou chuť!