Na jakou teplotu se peče štrúdl?

Tajemství dokonale upečeného štrúdlu: Hra s teplotou pro křehké těsto a šťavnatou náplň

Štrúdl, ten neodmyslitelný symbol rakousko-uherské kuchyně, láká svou vůní a kombinací křehkého těsta a lahodné náplně. Zda se vám ale podaří dosáhnout kýžené harmonie chutí a textur, závisí do značné míry na správném pečení. A klíčem k úspěchu je hra s teplotou.

Zapoměňte na stereotypní pečení na jedné konstantní teplotě. Tajemství dokonalého štrúdlu spočívá v dvoufázovém pečení, které zajistí jak křupavé těsto, tak šťavnatou náplň.

Prvních 10 minut pečeme štrúdl v předehřáté troubě na 180 °C. Tato úvodní fáze je klíčová pro “nastartování” těsta a vytvoření pevné struktury, která zabrání vytékání náplně. Vysoká teplota zajistí rychlé zhnědnutí povrchu a dodá štrúdlu charakteristickou křupavost.

Po uplynutí 10 minut teplotu snížíme na 160 °C. Tím zabráníme připálení a umožníme štrúdlu se pomalu dopéct a prohřát náplň až do středu. Nižší teplota také chrání před vysušením ovoce a zachovává jeho šťavnatost.

Celková doba pečení se liší v závislosti na velikosti a druhu štrúdlu, ale obecně se pohybuje mezi 30 až 45 minutami. Zda je štrúdl hotový, poznáte podle zlatavě hnědé barvy a křupavého povrchu. Před vyjmutím z trouby se ujistěte, že je náplň prohřátá.

A finální tečka? Ještě teplý štrúdl bohatě posypte moučkovým cukrem, který dodá sladkou tečku a vytvoří neodolatelnou pokrývku.

Dodržujte tyto jednoduché kroky a i vy se můžete těšit z dokonale upečeného štrúdlu s křehkým těstem a šťavnatou náplní, který potěší všechny vaše smysly. A nezapomeňte – před pečením vyjměte koření z těsta, pokud jste ho použili při přípravě.