Proč je sádlo zdravé?

Sádlo: Zapomenutý poklad pro vaše zdraví?

V dobách našich babiček bylo sádlo nenahraditelnou součástí kuchyně. Dnes je často vnímáno jako nezdravá relikvie minulosti, vytlačená rostlinnými oleji. Ale je sádlo skutečně tak škodlivé, jak se mu přisuzuje? Důkazy naznačují opak. Moderní věda totiž odkrývá zapomenuté benefity tohoto tradičního tuku, a to zejména díky jeho jedinečnému složení.

Sádlo je totiž zdrojem přirozených tuků, které na rozdíl od některých průmyslově zpracovaných alternativ neobsahuje škodlivé trans mastné kyseliny. Tyto uměle vytvořené tuky, nacházející se v některých margarínech a smažených pokrmech, jsou spojovány se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Sádlo se jim vyhýbá.

Klíčem ke zdravotnímu potenciálu sádla je i poměr nasycených a nenasycených mastných kyselin, který se pohybuje kolem 4 : 6. I když je sádlo nasycený tuk, není to důvod k panice. Současné poznatky naznačují, že nasycené tuky nejsou tak škodlivé, jak se dříve myslelo, a navíc hrají důležitou roli v mnoha tělesných funkcích.

Skutečným trumfem sádla je však vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, a to především kyseliny olejové. Tato mononenasycená mastná kyselina, která se v hojném množství nachází i v olivovém oleji, má prokazatelné blahodárné účinky na zdraví.

Kyselina olejová:

• Podporuje zdraví srdce: Pomáhá snižovat hladinu “špatného” LDL cholesterolu a zvyšovat hladinu “dobrého” HDL cholesterolu.
• Má protizánětlivé účinky: Může pomáhat snižovat zánět v těle, který je spojen s mnoha chronickými onemocněními.
• Podporuje zdraví mozku: Studie naznačují, že kyselina olejová může mít pozitivní vliv na kognitivní funkce a paměť.

Je důležité si uvědomit, že kvalita sádla se liší v závislosti na chovu prasat a jejich stravě. Sádlo z prasat chovaných na pastvě a krmených přirozenou stravou bude pravděpodobně obsahovat více prospěšných živin.

Závěrem:

Sádlo není strašák, ale naopak může být cenným zdrojem zdravých tuků, zejména kyseliny olejové. Samozřejmě, jako u všeho, i u sádla platí, že klíčem je míra a vyvážená strava. V rozumném množství a jako součást pestrého jídelníčku se sádlo nemusí bát žádný zdravý jedinec. Naopak, může mu přinést benefity pro srdce, mozek i celkové zdraví. Nezapomeňte ale vybírat kvalitní sádlo od ověřených zdrojů a dbát na původ masa. Možná je čas dát sádlu druhou šanci a vrátit ho zpět na naše stoly!