Čím potřít pečivo místo vajíčka?

Zapomeňte na vejce! Netradiční triky, jak docílit dokonalého lesku a barvy vašeho pečiva

V recepturách na domácí pečivo, ať už sladké nebo slané, se často setkáváme s radou: “Potřete vejcem.” Vejce dodá pečivu krásnou zlatavou barvu a lákavý lesk. Co ale dělat, když nemáte vejce po ruce, máte alergii, nebo prostě chcete vyzkoušet něco nového a zajímavého? Naštěstí existuje spousta alternativ, které vám pomohou docílit stejně skvělého výsledku, a možná dokonce i lepšího! Zapomeňte na stereotypy a objevte kouzlo neotřelých potěrů, které promění vaše pečivo v opravdovou delikatesu.

Pro sladké pokušení:

• Banánové kouzlo: Rozmačkaný zralý banán nejenom dodá pečivu lehkou sladkost, ale také mu propůjčí krásnou hnědo-zlatou barvu a jemnou vůni. Skvěle se hodí pro potírání buchet, koláčů, muffinů a sladkých rohlíčků. Navíc je to skvělý způsob, jak zužitkovat přezrálé banány!

• Jablečné pyré – zdravá volba: Jablečné pyré je ideální volbou pro ty, kteří hledají zdravější alternativu. Lehce osladí pečivo a dodá mu jemný, zlatavý nádech. Perfektní pro potírání domácího chleba, kynutých koláčů s ovocem nebo dokonce i vánočky.

• Sladká aquafaba: Aquafaba, tekutina z konzervované cizrny, je zázračný veganský pomocník. Po ušlehání s trochou cukru vytvoří lehkou a vzdušnou pěnu, která se po upečení krásně leskne a dodá pečivu jemnou sladkost. Vhodná pro jemné pečivo, jako jsou croissanty nebo briošky.

• Ředěný pudink – sladká tečka: Pro extra sladký a lesklý povrch zkuste ředěný pudink. Ideálně vanilkový nebo smetanový. Po upečení vytvoří na pečivu křupavou a sladkou vrstvu. Pozor, aby pudink nebyl příliš hustý, jinak by se na pečivu nemusel rovnoměrně rozetřít.

Pro slané potěšení:

• Olejová magie: Směs rostlinného oleje (např. olivového nebo slunečnicového) s trochou vody dodá pečivu jemný lesk a zlatavou barvu. Skvěle se hodí pro potírání slaných koláčů, chleba, focaccie nebo slaných rohlíčků. Pro extra chuť můžete do směsi přidat špetku soli, bylinky nebo česnek.

• Lněná/Chia semínka – zdravý lesk: Lněná nebo chia semínka namočená ve vodě vytvoří hustý gel, který funguje jako skvělé pojivo a dodá pečivu lesklý povrch. Tato varianta je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a vlákninu. Vynikající pro potírání chleba, slaných tyčinek nebo baget.

• Aquafaba pro slané dobroty: Aquafaba se dá využít i pro slané pečivo! Stačí ji ušlehat se špetkou soli a bylinkami. Dodá pečivu lesk a mírně křupavou kůrku.

Nezapomeňte na správnou techniku:

• Jemnost je klíčová: Při potírání pečiva buďte jemní, abyste nenarušili jeho strukturu. Používejte štětec s měkkými štětinami.
• Tenká vrstva: Snažte se nanášet tenkou a rovnoměrnou vrstvu. Příliš silná vrstva může způsobit, že se pečivo bude nerovnoměrně péct.
• Experimentujte! Nebojte se kombinovat různé ingredience a najít tu pravou, která vám bude nejvíce vyhovovat.

S těmito triky už se nikdy nebudete muset spoléhat jen na vejce. Objevte svět nových chutí a textur a překvapte své blízké originálním a lahodným pečivem!