Co použít místo hladké mouky?

Co použít místo hladké mouky? Nejen na vafle!

Došla vám hladká mouka a zrovna se chystáte péct? Žádný strach, existuje řada alternativ, které vám pomohou zachránit situaci. Výběr vhodné náhrady záleží na tom, co pečete, ale s trochou kreativity a znalostí se dá téměř vždy najít uspokojivé řešení. Zaměříme se nejen na záchranu vaflí, ale i dalších pokrmů.

Když dojde hladká mouka na vafle, palačinky a lívance:

Jak už bylo zmíněno, polohrubá mouka je první volbou. Vafle, palačinky a lívance z ní budou sice o něco hutnější, ale stále chutné. Pro nadýchanější konzistenci můžete do těsta přidat špetku prášku do pečiva navíc.

Tip: Zkuste polohrubou mouku prosít, docílíte tak jemnější struktury a vafle budou nadýchanější.

Alternativy pro pečení dortů a koláčů:

V případě dortů a koláčů je situace o něco složitější. Použití polohrubé mouky může vést k suššímu a hutnějšímu výsledku. Zde se nabízí několik možností:

• Špaldová mouka: Dodá pečivu jemně oříškovou chuť. Nejlepší je použít hladkou špaldovou mouku, ale v nouzi poslouží i polohrubá.
• Ovesná mouka: Skvělá volba pro zdravější pečení. Dortům a koláčům dodá vláčnost a lehce nasládlou chuť.
• Mandlová mouka: Vhodná pro bezlepkové pečení. Pečivo z ní je křehké a má specifickou mandlovou chuť. Pozor, mandlová mouka absorbuje více tekutiny, takže budete muset upravit množství v receptu.
• Kombinace mouk: Nemusíte se omezovat na jednu alternativu. Experimentujte s kombinacemi například špaldové a ovesné mouky pro dosažení optimální textury a chuti.

Zahušťování omáček a polévek:

Hladká mouka se často používá i k zahušťování omáček a polévek. V tomto případě ji můžete nahradit:

• Kukuřičným škrobem: Rozpusťte ho v troše studené vody a vmíchejte do horké omáčky.
• Bramborovou moučkou (škrobem): Postupujte stejně jako u kukuřičného škrobu.
• Tapiokovým škrobem: Další bezlepková alternativa s neutrální chutí.

Nebojte se experimentovat!

Nahrazování hladké mouky jinými alternativami vyžaduje trochu experimentování a ochoty zkoušet nové věci. Ne vždy se výsledek povede napoprvé, ale s trochou praxe a trpělivosti se naučíte, jak s různými moukami pracovat a dosahovat skvělých výsledků i bez klasické hladké mouky. Pamatujte si, že chuť a textura pečiva se s použitím alternativní mouky může mírně změnit, což ale nemusí být nutně na škodu. Objevte nové chutě a textury a obohaťte svůj kulinářský repertoár!