Co s uloveným bažantem?

Co s uloveným bažantem? Od ulovení k delikatese

Úspěšný lov bažanta je pro myslivce odměnou. Ale co s úlovkem dál? Správné ošetření zvěřiny je klíčové pro zachování její kvality a dosažení gurmánského zážitku. Zde je podrobný návod, jak s uloveným bažantem naložit, abyste si vychutnali jeho delikátní chuť:

První kroky po ulovení:

Než se pustíte do samotného zpracování, je důležité bažanta co nejrychleji zchladit. Ideálně jej zavěste za nohy na chladné a větrané místo. Tím se zpomalí proces rozkladu a maso si uchová svoji čerstvost.

Zrání zvěřiny:

Následuje proces zrání, který je pro bažantí maso zásadní. Nechte jej viset v chladu (ideálně kolem 4°C) po dobu 2-3 dní. Během této doby se svalová vlákna uvolní a maso získá na křehkosti a jemnosti. Délka zrání se může lišit v závislosti na venkovní teplotě a velikosti bažanta. V teplejším počasí stačí kratší doba.

Opeření a vykuchání:

Po zrání přichází na řadu opeření. Oškubání peří je možné provést za sucha nebo po krátkém spaření horkou vodou, což proces usnadní. Následně bažanta opatrně vykuchejte, abyste nepoškodili vnitřní orgány a nekontaminovali maso.

Marináda pro dokonalou chuť:

Před samotnou tepelnou úpravou doporučujeme bažanta naložit do marinády. Marináda nejen zjemní maso, ale také mu dodá intenzivnější chuť. Jako základ marinády můžete použít červené víno, olivový olej, ocet balsamico nebo kombinaci těchto ingrediencí. Nebojte se experimentovat s bylinkami! Skvěle se hodí například tymián, rozmarýn, šalvěj nebo bobkový list. Pro zvýraznění chuti můžete přidat i česnek, cibuli a koření dle libosti. Doba marinování se pohybuje od několika hodin až po dva dny, v závislosti na zvolené marinádě a požadované intenzitě chuti.

Tipy pro přípravu:

Bažantí maso se skvěle hodí k pečení, dušení i grilování. Při pečení doporučujeme bažanta podlévat výpekem a vínem, aby zůstal šťavnatý. Výbornou přílohou jsou brambory, rýže, dušená zelenina nebo šípková omáčka.

Zacházení s pernatou zvěřinou vyžaduje pečlivost a respekt. Dodržováním výše uvedených postupů zajistíte, že si z uloveného bažanta připravíte lahodný pokrm, který potěší vaše chuťové pohárky.