Co udělat, aby se těsto nelepilo?

Jak zabránit lepivosti těsta při rozvalování

Rozvalování těsta může být někdy frustrující. Lepkavé těsto se drží válečku, nedá se dobře tvarovat a výsledný koláč či pečivo nemusí vypadat ideálně. Existuje několik jednoduchých triků, jak tomuto problému předejít. Nejde jen o posypání pracovní plochy, i když to je základ.

Základní princip: Cílem je vytvořit mezi těstem a povrchem, na kterém pracujete, jakousi bariéru, aby se těsto nepřichytávalo. Mouka je skvělý nástroj, ale klíčové je správné postupy.

1. Správné použití mouky: Použití mouky na váleček nebo pracovní plochu samo o sobě často nestačí. Mouka musí tvořit tenkou, ale rovnoměrnou vrstvu.

2. Dva archy pečicího papíru: Tento postup je velmi efektivní a často opomíjen. Vložte dva archy pečicího papíru na pracovní plochu, posypte je moukou. Mezi ně umístíte těsto a pak válejte. Pečicí papír zajistí, že se těsto s moukou lépe pohybuje a drží se jen mouky, čímž se minimalizuje lepení. Po rozvalování ho můžete sundat na plech a péct.

3. Dostatečně studené těsto: Studené těsto je mnohem méně lepivé než těsto, které je příliš teplé. Pokud je těsto teplé, nechte ho chvilku v lednici.

4. Prostředek mezi těstem a pracovní plochou: Můžete použít i potravinářskou fólii, ale je méně efektivní než dva archy pečicího papíru. Fólie si dobře poradí jen u tenkých těst.

5. Druh mouky: U některých druhů těsta (např. z kynutého těsta, které obsahuje hodně tekutiny) může být vhodné použít speciální mouky, jako je pšeničná mouka typ 500, která lépe absorbuje vlhkost.

Tip: Pokud stále máte problémy s lepením, zkuste těsto chvíli odpočinout, než ho budete rozvalovat. Malé ochlazení těsta může pomoci.

Dodržování těchto rad vám pomůže snadno a bez potíží rozvalovat těsto bez zbytečných problémů s lepivosti a s výsledkem, který bude i esteticky krásnější.