Jak dlouho se dělá vepřové na grilu?

Grilování vepřového: Umění perfektního propečení

Vepřové maso na grilu patří k letním klasikám. Ať už se jedná o šťavnaté kotlety, voňavou svíčkovou, nebo plátky na špízy, důležitým faktorem je správná doba grilování. Připálení nebo naopak syrové maso nikdo nechce, proto je důležité znát několik základních pravidel. Čas grilování se totiž výrazně liší v závislosti na tloušťce a druhu řezu, ale i na způsobu přípravy a preferované propečení.

Tento článek se zaměří na to, jak dosáhnout perfektně propečeného vepřového masa na grilu bez ohledu na jeho tvar a velikost. Nejde jen o dodržování časů, ale i o pochopení principu přímého a nepřímého grilování.

Přímé grilování: Maso se umisťuje přímo nad žhavými uhlíky nebo hořáky. Tato metoda je ideální pro rychlé propečení tenčích kusů masa, které potřebují intenzivnější teplo.

Nepřímé grilování: Maso se umisťuje mimo oblast přímého ohně, obvykle na okraji grilu. Teplo se k masu dostává z boku a shora, což je vhodné pro silnější kusy masa, které vyžadují pomalejší a rovnoměrnější propečení.

Orientační časy grilování (pro středně propečené maso): Uvedené časy jsou pouze orientační a závisí na mnoha faktorech, jako je teplota grilu, větrnost a typ grilu. Vždy je nejlepší používat teploměr na maso pro přesné určení propečení.

• Plátek vepřového (tloušťka 12 cm): 10-15 minut přímého grilování. Tento silný plátek vyžaduje pečlivé sledování a pravděpodobně bude potřeba ho během grilování otočit.
• Plátek vepřového (tloušťka 23 cm): 8 minut přímého grilování, poté 6-10 minut nepřímého grilování. Začneme na přímém ohni pro zhnědnutí povrchu, a poté přesuneme na nepřímý oheň pro dokonalé propečení uvnitř.
• Marinované vepřové kotlety (tloušťka 2 cm): 10-12 minut přímého grilování. Marinade pomáhá udržet maso šťavnaté a zkracuje dobu grilování.
• Vepřová svíčková (do 0,5 kg): 25-30 minut nepřímého grilování. Svíčková je jemný kus masa, který se snadno vysuší, proto je nepřímé grilování ideální volbou.

Důležité upozornění: Používejte vždy teploměr na maso, abyste se ujistili, že je vepřové maso propečené na bezpečnou teplotu 71°C. Nedostatečně propečené vepřové může obsahovat škodlivé bakterie.

Grilování vepřového je zábavné a uspokojující, pokud dodržíte základní pravidla a budete sledovat propečení masa. Nebojte se experimentovat a najděte si svůj vlastní způsob, jak dosáhnout dokonalé chuti a textury. Dobrou chuť!